CARPACCIO DI VERDURE

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L’estate richiama tanti piatti veloci e freschi, facendoci  aguzzare l’ingegno per preparare cibi che siano gustosi senza ( a volte ) dover accendere i fornelli.

Tra insalatone, pasta e riso freddi, io adoro preparare carpacci semplici, mischiando insieme verdura e frutta; che sorprendono con il sapore e con la croccantezza… nulla di difficile però, non mi piace complicare le cose, anzi, per una come me che odia l’estate l’unica nota positiva che riscontro è la preparazione di questi piatti sfiziosi e senza impegno. Vi dico la verità io il carpaccio di verdura lo adoro anche di inverno perchè posso aggiungere frutta e verdura di stagione e riesco a crearne di mille varianti.

Con questo piatto  di sicuro se avete ospiti il successo è assicurato, l’impatto visivo sarà bellissimo e super colorato, e il sapore poi li stupirà.

Come al solito potete personalizzarlo in base ai gusti e alle esigenze

 

INGREDIENTI:

  • 1 carota
  • 1 carota viola
  • 1 zucchina
  • 1 mela
  • 1 cetriolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • succo di limone
  • menta
  • olio
  • aceto di mele o aceto di vino rosso
  • salsa di soia
  • sale e pepe

PROCEDIMENTO:

  1. Con il pela patate tagliate in fette abbastanza sottili le carote, il cetriolo la zucchina e mettetele in una ciotola.
  2. Tagliate la mela sempre in fette sottili e mettetela insieme alle verdure già tagliate.
  3. ora tritate la menta e aggiungetela alle verdure.
  4. aggiungete anche il succo di limone, olio (siate generosi con l’olio), aceto, la salsa di soia (qualche cucchiaio) , e aggiustate di sale e pepe.
  5. Schiacciate con la mano l’aglio e aggiungetelo agli altri ingredienti.
  6. Una volta aggiunto tutto mescolate per bene per far si che tutti gli ingredienti siano ricoperti dal condimento.
  7. Lasciare marinare il tutto per minimo un’ora.
  8. Una volta trascorso il tempo di marinatura potete servire il vostro carpaccio, vedrete che la carota viola avrà rilasciato il suo colore rendendo anche gli altri ingredienti di colore rosa.

 

Potete preparare il vostro carpaccio con le verdure e la frutta che preferite, un classico è con i finocchi e l’arancia pelata a vivo; oppure con i frutti di bosco.

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