CIAMBELLONE ALLO YOGURT CON CREMA AL LIMONE ( SENZA UOVA )

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Non so perché ma la ciambella allo yogurt mi ricorda sempre l’infanzia e la merenda. Quel profumo delicato per tutta la casa, la tanto amata merenda che non poteva mancare e che irrimediabilmente profumava di buono e di sano.

Ed è proprio con quel ricordo nel cuore che ho fatto questo ciambellone morbidissimo ( talmente morbido che bisogna stare davvero attenti a non spaccarlo ), con una farcitura di crema al limone senza uova.

 

 

 

 

 

 

Un dolce che regala allegria dalla colazione alla merenda.

La torta esce già farcita dal forno quindi nessun problema o rischio di spappolarla per doverla farcire. Sarà davvero un momento goloso da condividere con tutti.

 

 

 

 

 


 

 

INGREDIENTI PER LA CREMA AL LIMONE :

 

 

  • 500 ml di latte
  • La scorza e il succo di un limone
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di farina o di fecola
  • 1 bustina di vanillina o un cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di limoncello o aroma al limone ( tipo Benevento ) ( facoltativo )

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER LA CIAMBELLA :

 

 

  • 1 vasetto di yogurt ( io naturale cremoso )
  • 4 uova
  • 120 ml di olio di semi
  • La buccia grattugiata di un limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 180 gr di zucchero
  • 50 ml di latte
  • 260 gr di farina
  • 60 gr di fecola o amido di mais

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO :

 

 

  1. Iniziate preparando la crema.
  2. Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e la scorza grattugiata del limone.
  3. In una ciotola mischiate lo zucchero con la farina o la fecola e la vanillina, aggiungete a filo il latte che ormai sarà caldo mescolando subito con una frusta per non formare grumi.
  4. Aggiungete anche il limoncello o l’aroma di limone e il succo del limone, e rimettete sul fuoco.
  5. Mescolate sempre fin quando la crema non sarà addensata ( ci vorranno pochi minuti ).
  6. Tenetela da parte coperta con un po’ di pellicola appoggiata direttamente sulla crema per non far formare la crosticina.
  7. Nel frattempo preparate il ciambellone.
  8. Dividete i tuorli dagli albumi.
  9. Insieme ai tuorli aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica fino a renderli areati.
  10. Aggiungete l’olio a filo sempre con la frusta in azione.
  11. Aggiungete anche lo yogurt, la buccia grattugiata del limone e il latte e mescolate per bene.
  12. Setacciate insieme le polveri, quindi la farina con l’amico di mais o la fecola, il lievito e la vanillina e aggiungeteli al composto poco per volta sempre mescolando prestando attenzione a non far formare i grumi.
  13. Montate anche gli albumi a neve ben ferma e poi incorporateli al composto molto delicatamente con una spatola facendo movimenti leggeri dall’alto verso il basso.
  14. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella, mettete poco composto sulla base, poi mettete tutta la crema al limone e infine ricoprite con il restante composto ( in cottura salirà la crema ).
  15. Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 30/40 minuti.
  16. Fate sempre la prova stecchino.
  17. Prima di togliere la torta dallo stampo fatela raffreddare per bene perché è molto soffice e potrebbe spaccarsi.

 

 

 

 

 

 

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