CREMA DI ASPARAGI CON TOFU E SPINACI

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Questo piatto è un’esplosione di sapori…

Ma sapete che fino a qualche anno fa non mi piacevano gli asparagi??! ora li adoro. Il bello di diventare grandi è che poi scopri o ri-scopri alcuni sapori,inizi a mangiare ciò che prima non mangiavi, inizi ad utilizzare nuovi ingredienti,a sperimentare, ad assaporare… e nulla ora adoro in modo particolare gli asparagi.

Ho fatto questa cremina di asparagi con il tofu saltato in padella e accompagnato dagli spinaci. Un piatto light ma pieno di gusto che potete ovviamente modificare e personalizare a vostro gusto. Provate anche solo a fare la cremina, se proprio il  tofu non vi piace.

 

INGREDIENTI:

  • 400gr di asparagi
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 1 patata piccola
  • olio  evo q.b
  • sale e pepe
  • mezza confezione di tofu
  • paprika q.b
  • 100 gr circa di spinaci (anche quelli surgelati vanno bene)
  • 1 noce di burro

PROCEDIMENTO:

  1. Tagliate le punte degli asparagi e tenetele da parte, tagliate i gambi eliminando la parte più dura.
  2. In un tegame unite l’olio e lo scalogno tritato finemente e fate appassire.
  3. Tagliate la patata a dadini piccoli e unitela alla cipolla, unite anche gli asparagi.
  4. Fate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il brodo bollente.
  5. fate bollire per 20/25 minuti fin quando non sarà tutto cotto, poi con il frullatore ad immersione frullate il composto.
  6. Se volete usate le punte come decorazione altrimente frulatele.
  7. Rimettete la cremina ottenuta sul fuoco e fate cuocere ancora per qualche minuto a fuoco basso.
  8. Nel frattempo tagliate il tofu a dadini e passatelo in qualche cucchiaio di paprika.
  9. In una padella versate un filo d’olio e fate cucoere leggermete il tofu per pochissimi minuti.
  10. Sempre nella stessa padella potete cuocere anche gli spinaci  poi condirli con sale e pepe e una noce di burro.
  11. Salate e pepate anche la crema di asparagi e impiattate.

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