Eccoci qui, le feste di Natale sono appena finite, e dopo le grandi abbuffate forse parlare ancora di cibo non è proprio allettante ; però in questo caso la ricetta è davvero utile.

 

 

 

 

 

 

 

 

Come sempre dopo le feste avanza davvero di tutto, a casa mia la frutta secca in particolare; ne prendiamo tanta e non la finiamo però il bello è proprio che si può riutilizzare in mille modi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ecco perché questa ricetta è perfetta per chi come me vuole riciclare la frutta secca avanzata, e in questo caso più precisamente le nocciole.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho voluto cambiare il solito abbinamento noci e arancia sostituendolo con le nocciole.

 

 

 

 

 

 

 

 

Il risultato è davvero goloso, dei biscotti con una frolla speciale alle nocciole e una farcitura di marmellata alle arance.

 

 

 

 

 

 

 

 

Semplici e golosi sono perfetti dalla merenda alla colazione al dolce di fine pasto.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

INGREDIENTI PER CIRCA 20 BISCOTTI

 

 

PER LA FROLLA :

 

 

  • 270 gr di farina
  • 30 gr di fecola di patate o amido di mais
  • 100 gr di farina di nocciole o nocciole intere da tritare
  • 90 gr di zucchero
  • 130 gr di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • Scorza di arancia grattugiata
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai di limoncello ( facoltativo ) oppure succo di arancia

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER FARCITURA E COPERTURA :

 

 

  • Marmellata di arance ( io marmellata amara con le scorze )
  • Qualche goccia di succo di arancia
  • 200 gr di zucchero a velo
  • Granella di nocciola
  • Arancia candita

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO :

 

 

  1. Iniziate preparando la frolla.
  2. Per prima cosa se non avete la farina di nocciole vi basterà tostarle per qualche minuto e poi frullarle .
  3. Potete fare la frolla a mano oppure in un mixer, io la faccio nel mixer così è più veloce.
  4. In una ciotola unite la farina e la fecola setacciate, aggiungete la farina di nocciole e mescolate.
  5. Aggiungete il burro tagliato a cubetti e lo zucchero e iniziate ad impastare.
  6. Aggiungete la vanillina, il lievito e la scorza del limone.
  7. Aggiungete l’uovo e il limoncello e finite di impastare.
  8. Se lo fate nel mixer potete unite tutti gli ingredienti insieme e frullate ad intermittenza.
  9. Lavorate velocemente la frolla poi ricopritela con la pellicola e lasciatela riposare in frigor per circa 1 ora.
  10. Riprendete la frolla e stendetela su un piano di lavoro, potete aiutarci con un po’ di farina per non farla attaccare oppure stenderla tra due fogli di carta forno.
  11. Ricavate i biscotti ( io ho fatto dei cerchi ma potete creare la forma che preferite ); metteteli su di una teglia ricoperta di carta forno e infornateli nel forno già caldo a 180° per circa 10/15 minuti.
  12. Una volta pronti fateli raffreddare completamente.
  13. Ora procedete con la farcitura.
  14. Mettete un biscotto come base, farcite con la marmellata, richiudete con un’altro biscotto; poi spalmate un po’ di marmellata su tutta la circonferenza del biscotto ( questo servirà a far aderire la granella di nocciola ); passate il biscotto nella granella.
  15. Ora aggiungete qualche goccia per volta di succo di arancia allo zucchero a velo mescolando per bene fin quando non avrà ottenuto la consistenza giusta.
  16. Ricoprite la superficie del biscotto con la glassa di zucchero a velo e mettete al centro qualche pezzetto di arancia candita.
  17. Per aiutarvi a decorare con la glassa vi basterà metterla in una sac à poche anche senza il beccuccio così da essere più precisi.

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTE : se avete una classica marmellata di arancia che risulta essere dolce, allora dosatela bene altrimenti con la glassa il biscotto sara ancora più dolce. Potete anche non ricoprire tutto il biscotto di glassa ma usarla solo per fissare i pezzettini di arancia candita sul biscotto.

Se avete la marmellata di arance con le scorze sarà perfetta perché non risulterà troppo dolce.

 

 

 

 

 

 

 

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