MINI CHEESECAKE ALLE ZUCCHINE

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Vi avevo lasciato non molto tempo fa la ricetta della Mini cheesecake alla mortadella

Che sui Social è andata a ruba, soprattutto su Instagram è stata condivisa e ricondivisa tantissime volte, e mi sono arrivati davvero tantissimi messaggi con le foto delle Mini Cheesecake che avete fatto. Contemporaneamente avevo fatto anche questa, una versione vegetariana e light rispetto alla mortadella, con zucchine e erba cipollina.

Super super gustose, farete un figurone quando le porterete in tavola!

Potete decidere voi se fare delle monoporzioni oppure inserirle in una tortiera. E se siete indecisi, vi do un consiglio, fatele entrambe in una tortiera, magari insieme con uno strato di mortadella e uno di zucchine! Il sapore sarà doppio.

 

INGREDIENTI:

  • 5 fette biscottate integrali
  • sale e pepe q.b.
  • burro q.b.
  • 1 confezione di formaggio spalmabile a vostra scelta
  • 1 foglio di gelatina
  • erba cipollina q.b.
  • 2 fette grandi di zucchina grigliata.

PROCEDIMENTO:

  1. Ho sbriciolato le fette biscottate, ho sciolto una noce di burro e l’ho messa nel trito di fette biscottate, salato e pepato e mescolato per bene per far amalgamare gli ingredienti.
  2. Ho foderato gli stampini e messi in frigo a rassodare.
  3. nel frattempo ho ammorbidito il formaggio lavorandolo leggermente con il cucchiaio, o salato e pepato, ho aggiunto l’erba cipollina tritata dìfinemente, ho aggiunto le zucchine tritate finemente, ho aggiunto un foglio di gelatina precedentemente ammorbidito nell’acqua.
  4. Ho mescolato bene e ho spalmato il composto di formaggio sulla base di fette biscottate.
  5. Ho lasciato rassodare in frigo per 2 ore.

 

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