PANE CROCCANTE

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Il pane è una cosa che adoro da impazzire… con tutta la vasta scelta che abbiamo oggi, siamo in grado davvero di soddisfare qualsiasi gusto… croccante, morbido, farcito, dolce, pane nero, pane alla curcuma, lievitazione lunga oppure lievitazione veloce… insomma davvero non possiamo di sicuro non essere soddisfatti.

Non restate rapiti dal profumo inebriante che si sente al mattino passando davanti ad una panetteria?? oppure dal profumo che avvolge la nostra cucina quando lo sforniamo??

Io adoro provare qualsiasi tipologia e qualsiasi genere, un pò come nella vita, dò sempre una possibilità a tutto.

Ho qualche ricetta che ormai è diventata di famiglia perchè ce le tramandiamo da generazioni, ma come al solito ,mi piace metterci un po del mio e modificare un po le cose… a mio parere ho trovato la ricetta perfetta per me per un pane uguale alla baguette : croccante fuori e morbido dentro, perfetto anche da farcire con le olive o con le noci.

 

INGREDIENTI:

  • 500 gr di farina 0
  • 12 gr di lievito di birra
  • 15 gr di sale
  • 350 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO:

  1. In una ciotolina fate sciogliere il lievito con lo zucchero,un cucchiaio di farina e un po di acqua tiepida.
  2. In un’altra ciotola mescolate la farina e il sale. iniziate a versare l’acqua poco alla volta impastando per bene il composto.
  3. unite al composto il lievito sciolto e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Coprite con la pellicola o con un canovaccio e lasciaste lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
  5. una volta raddoppiato, su una spianatoia infarinata adagiate l’impasto e lavoratelo per qualche minuto.
  6. Tagliatelo dandogli la forma che più preferite.
  7. Scaldate il forno a 240°C
  8. Adagiate sul fondo del forno una teglia con dell’acqua, infornate il pane e abbassate la temperatura a 220°C.
  9. Lasciate cuocere per 40 minuti circa . Il pane sarà pronto quando la superficie sarà bella dorata.

Mettendo l’acqua nel forno renderà il pane croccante fuori e morbido all’interno.

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