PASTA CON CURCUMA E VERDURE- RICETTA SEMPLICE

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Questa è in assoluto una tra le mie ricette preferite.

La faccio sempre sia in estate che in inverno ( utilizzando le verdure di stagione ) , anche se con le verdure estive è in assoluto la mia preferita.

Ha un sapore è un profumo davvero speciale.

Vi consiglio di utilizzare questa tipologia di Pasta perché a mio parere si sposa davvero divinamente : la Calamarata fresca.

Potete inoltre utilizzare le verdure che più preferite, però vi assicuro che se seguite la ricetta non resterete delusi.

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

INGREDIENTI :

 

 

  • 250 gr di pasta fresca ( io Calamarata )
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 scalogno o 1 cipolla rossa
  • Sale e pepe
  • Olio evo
  • Curcuma q.b.
  • 1 melanzana piccola
  • 1 zucchina piccola
  • 1 peperone ( io metà peperone rosso e metà peperone giallo )

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO:

 

 

  1. Per prima cosa mettete una pentola con l’acqua sul fuoco e aspettate che raggiunga il bollore.
  2. Nel frattempo in una padella capiente mettete un filo d’olio e l’aglio, fate rosolare per qualche minuto poi aggiungete la cipolla tritata e fate cuocere ancora qualche minuto a fuoco basso.
  3. Aggiungete le Melanzane tagliate a cubetti e fate cuocere per qualche minuto.
  4. Aggiungete poi il peperone tagliato a cubetti e lasciate cuocere.
  5. Tagliate anche le zucchine e aggiungetele per ultimo.
  6. Aggiustate di sale e di pepe.
  7. Prendete qualche cucchiaio di acqua della pasta, sciogliete all’interno la curcuma ( io 2 cucchiaini fatelo in base ai vostri gusti ) e aggiungetela alle verdure.
  8. Fatele cuocere fin quando non risultano ben morbide.
  9. Quando l’acqua bolle, aggiungete il sale e la pasta.
  10. Scolatela molto al dente poi mettetela nella padella con le verdure per ultimare la cottura.
  11. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua e ultimate la cottura.

 

 

 

 

 

 

 

 

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