PESTO DI FAGIOLINI -RICETTA FACILISSIMA

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Il pesto mi piace sempre, però devo ammettere che con il tempo l’idea di ricrearlo con diversi ingredienti mi è sempre piaciuta.

Adoro ogni volta sperimentarlo con verdure nuove, in base alla stagione; e di proposte ce ne sono davvero di ogni tipo e per ogni gusto.

 

 

 

 

 

 

 

 

Un’idea davvero semplice e gustosa, perfetta anche per far consumare qualche verdura in più , è il pesto con i fagiolini.

Molto semplice, delicatissimo e fresco.

Io lo preparo e lo uso spesso ma non solo per condire la carne.

A volte lo uso anche sul pane o crostini, oppure come salsa di accompagnamento alla carne, per preparare aperitivi sfiziosi. Insomma si presta davvero benissimo a tante preparazioni.

Ecco come prepararlo.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

 

 

  • 300 gr di fagiolini
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 gr di mandorle ( io ho usato quelle a lamelle )
  • 3 cucchiai di pecorino o Parmigiano
  • 6 foglie di basilico
  • 2 foglie di menta
  • Sale s pepe
  • Olio evo

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO :

 

 

  1. Per prima cosa pulite i fagiolini, quindi tirate via le estremità e il filamento.
  2. Fateli bollire in acqua salata fino a renderli morbidi.
  3. Poi scolateli e metteteli in una ciotola con ghiaccio e acqua oppure passateli sotto l’acqua fredda.
  4. Metteteli in un mixer insieme ad uno spicchio di aglio ( potete togliere l’anima ), sale e pepe, mandorle, formaggio grattugiato, e qualche cucchiaio di olio evo e frullate.
  5. Controllate bene che il composto sia omogeneo, poi aggiungete il basilico, la menta e qualche cucchiaio di olio e frullate nuovamente per pochi secondi per non surriscaldare il basilico con le lame ( perché potrebbe diventare amaro ).
  6. Aggiustate ancora di sale, Pepe e olio se necessita.

 

 

 

 

 

 

 

 

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