Rotolo di frittata alle zucchine

 

 

In estate preparo tantissime frittate, soprattutto al forno, perchè voglia di stare ai fornelli non ne ho.

Poi io adoro la frittata perchè davvero è una delle preparazioni più versatili che ci siano.

Questa infatti è una frittata di zucchine, ripiena di mozzarella filante e crema di cannellini.

 

 

rotolo di frittata con zucchine, mozzarella e cannellini

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

Ingredienti
 1 zucchina media
 4 uova
 60 g di parmigiano
 1 mozzarella
  sale e pepe
  una scatola di fagioli cannellini già cotti
 prezzemolo q.b.

Procedimento
1

Iniziate grattugiando la zucchina finemente.

2

In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, il sale e il pepe, aggiungete anche il prezzemolo.
Aggiungete la zucchina al composto di uova.

3

Mettete il composto in una placca ricoperta di carta da forno e fate cuocere a 180°C per 25 minuti.

4

Nel frattempo frullate i cannellini con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di olio , fino ad ottenere un composto denso.
Tagliate anche la mozzarella a dadini o a fette.
Una volta che la frittata è cotta, fatela raffreddare e poi farcitela.
Richiudetela con delicatezza aiutandovi con la carta da forno.
Rimettete per altri 10 minuti il rotolo in forno così da far sciogliere la mozzarella

 

QUI trovi altre ricette con le Zucchine.

QUI trovi altre ricette con i Fagioli.

 

 

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Ingredients

Ingredienti
 1 zucchina media
 4 uova
 60 g di parmigiano
 1 mozzarella
  sale e pepe
  una scatola di fagioli cannellini già cotti
 prezzemolo q.b.

Directions

Procedimento
1

Iniziate grattugiando la zucchina finemente.

2

In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, il sale e il pepe, aggiungete anche il prezzemolo.
Aggiungete la zucchina al composto di uova.

3

Mettete il composto in una placca ricoperta di carta da forno e fate cuocere a 180°C per 25 minuti.

4

Nel frattempo frullate i cannellini con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di olio , fino ad ottenere un composto denso.
Tagliate anche la mozzarella a dadini o a fette.
Una volta che la frittata è cotta, fatela raffreddare e poi farcitela.
Richiudetela con delicatezza aiutandovi con la carta da forno.
Rimettete per altri 10 minuti il rotolo in forno così da far sciogliere la mozzarella

Rotolo di frittata alle zucchine

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