Spaghetti con pesto di Avocado

Ho “scoperto” l’avocado non molto tempo fa… prima purtroppo non gradivo tutto e se un cibo non mi ispirava di sicuro non lo assaggiavo. Per fortuna con il tempo ho iniziato a provare anche quello che non mi piaceva o che non avevo mai volutamente assaggiato, e devo dire la verità che l’avocado è stata una scoperta strepitosa. Ora lo adoro talmente tanto che lo mangerei praticamente sempre.

E’ davvero buonissimo perchè è molto versatile, perfetto per le insalate, ottimo nei dolci, oppure mangiato semplicemente al naturale su una fetta di pane. E’ ricco di vitamine,minerali e grassi naturali ed è molto usato anche nel campo del Beauty, anche io lo utilizzo per fare maschere per il viso o per i capelli.

Insomma l’avocado è davvero eccezionale.

Se non l’avete mai provato, io ve lo propongo con gli spaghetti insieme alle zucchine… davvero squisito.

Vi consiglio di provarlo e ne resterete stupiti, vedrete che la freschezza dell’avocado con le zucchine saranno un bel contrasto con la pancetta che renderà la pasta più+ saporita e darà la giusta croccantezza.

 

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Yields1 Serving

Ingredienti
 1 avocado maturo
 200 g di spaghetti o altra pasta
 1 zucchina
 1 scalogno
 1 cipollotto
 sale e pepe
 olio evo
 100 g di pancetta affumicata

Procedimento
1

Iniziate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua, salate e aspettate che raggiunga il bollore.
Nel frattempo togliete la buccia e il nocciolo dall’avocado e mettetelo in un mortaio iniziando a schiacciare fino ad ottenere un pesto. Altrimenti per facilitare l’esecuzione, potete frullarlo.

2

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore buttate la pasta e fate cuocere 5 minuti in meno del tempo di cottura previsto dalla confezione,
Nel frattempo in una padella abbastanza capiente fate cuocere la pancetta fin quando non diventa croccante, e mettetela da parte.
Sempre nella stessa padella aggiungete un filo d’olio e poi mettete lo scalogno tritato finemente e il cipollotto, fate appassire a fuoco dolce.
Unite poi la zucchina tagliata a rondelle ( o come preferite ) fin quando non sarà cotta.

3

Quando gli spaghetti sono pronti metteteli nella padella con le zucchine, aggiungete il pesto di avocado e un mestolo di acqua di cottura della pasta. con questo metodo farete risottare la pasta dandole una cremosità doppia.
Aggiustate di sale e di pepe.
Quando è cotta spegnete il fuoco, aggiungete la pancetta e un filo d’olio a crudo.

Potete anche aggiungere il prezzemolo o il basilico all’interno del pesto, oppure la menta che darà una nota fresca.

 

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Ingredients

Ingredienti
 1 avocado maturo
 200 g di spaghetti o altra pasta
 1 zucchina
 1 scalogno
 1 cipollotto
 sale e pepe
 olio evo
 100 g di pancetta affumicata

Directions

Procedimento
1

Iniziate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua, salate e aspettate che raggiunga il bollore.
Nel frattempo togliete la buccia e il nocciolo dall’avocado e mettetelo in un mortaio iniziando a schiacciare fino ad ottenere un pesto. Altrimenti per facilitare l’esecuzione, potete frullarlo.

2

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore buttate la pasta e fate cuocere 5 minuti in meno del tempo di cottura previsto dalla confezione,
Nel frattempo in una padella abbastanza capiente fate cuocere la pancetta fin quando non diventa croccante, e mettetela da parte.
Sempre nella stessa padella aggiungete un filo d’olio e poi mettete lo scalogno tritato finemente e il cipollotto, fate appassire a fuoco dolce.
Unite poi la zucchina tagliata a rondelle ( o come preferite ) fin quando non sarà cotta.

3

Quando gli spaghetti sono pronti metteteli nella padella con le zucchine, aggiungete il pesto di avocado e un mestolo di acqua di cottura della pasta. con questo metodo farete risottare la pasta dandole una cremosità doppia.
Aggiustate di sale e di pepe.
Quando è cotta spegnete il fuoco, aggiungete la pancetta e un filo d’olio a crudo.

Potete anche aggiungere il prezzemolo o il basilico all’interno del pesto, oppure la menta che darà una nota fresca.

Spaghetti con pesto di Avocado

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