RISOTTO AI MIRTILLI- RICETTA SEMPLICE

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I contrasti dolce/salato o gli abbinamenti che sono tutti da scoprire hanno sempre la mia totale attenzione e approvazione.

Tra tutti gli abbinamenti ( che magari al primo approccio possono sembrare strani ) la frutta abbinata con il riso è quella che amo di più . Basti pensare alle mele o pere con il gorgonzola, niente di più buono. Ma quello che negli ultimi anni faccio spesso è proprio questo con i mirtilli. Secondo me è una rivisitazione 2.0 del vecchio risotto con le fragole che tanto andava per la maggiore circa 20 anni fa.

 

 

 

 

 

 

 

 

Io ammetto che con le fragole non l’ho mai amato più di quel tanto perché lo trovavo abbastanza debole di sapore.

Questo con i mirtilli è tutta una scoperta. Il periodo giusto è proprio questo, nei mesi di raccolta dei mirtilli appunto, ma vi dico la verità io lo faccio comunque spesso durante l’anno .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Davvero semplicissimo anche nel gusto, nulla di così strano come potrebbe sembrare.

Il consiglio è di contrastare il sapore dolce e acidulo con un sapore sapido tipo un formaggio bello saporito. Io ho fatto una leggera fondutina ( la faccio spesso con il risotto ); ed è l’abbinamento perfetto.

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

 

 

  • 320 gr di riso
  • Brodo vegetale q.b.
  • 1 noce di burro
  • Sale e pepe
  • Pecorino o Parmigiano q.b.
  • 1 scalogno
  • Vino bianco o rosso per sfumare
  • 1 confezione di mirtilli ( sono circa 130 gr )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO :

 

 

  1. Iniziate tritando finemente lo scalogno, mettetelo in un tegame con un filo d’olio, fate appassire per qualche minuto poi aggiungete il riso e fatelo tostare.
  2. Sfumare con un po’ di vino poi aggiungete il brodo poco per volta.
  3. Mettete anche metà dei mirtilli con il riso così si ammorbidiranno.
  4. Continuate la cottura aggiungendo sempre all’occorrenza il brodo.
  5. Frullate a parte gli altri mirtilli e aggiungeteli quasi quando il riso sarà pronto.
  6. Mescolate per bene, aggiustate di sale e pepe poi spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il formaggio grattugiato.

 

 

 

 

 

 

 

 

QUI altre ricette con il Riso.

QUI altre ricette con i Mirtilli.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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