RISOTTO ALLA PESCATORA

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Uno dei primi di mare più gustosi che ci sia. Elegante, raffinato, profumato ma soprattutto gustosissimo, il riso alla pescatora, a parer mio, è il re dei primi di mare.

Estate, inverno, autunno o primavera, questo primo non ha stagioni… e che lo gustiate in vacanza in riva al mare, o a casa vostra, di sicuro vi lascerà un’emozione sempre diversa… Come diverse sono le sue mille varianti..

Il buono di questo piatto è che più pesce metterete e più sapore avrà il vostro palato. Inoltre è davvero semplice prepararlo che tutti sono in grado di replicarlo.

Qui sta a voi capire e decidere cosa inserire nel risotto, in base a quello che trovate, in base a quello che vi piace..

Munitevi di un buon vino bianco per sfumare,perchè il pesce vuole per forza il vino… e se vi va aggiungete due pomodorini per dare colore e sapore e prezzemolo fresco come se piovesse.

 

INGREDIENTI:

  • 1 scalogno
  • 300 gr di riso carnaroli
  • olio evo q.b
  • qualche pomodorino fresco oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • vino bianco per sfumare q.b.
  • 600/700 gr di pesce a vostro piacimento (cozze,vongole,gamberi,moscardini,calamari ecc… quello che preferite)
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b

PROCEDIMENTO:

  1. Per prima cosa vi consiglio di farvi pulire il pesce dal pescivendolo o comparlo già pulito.
  2. In una padella capiente mettete un filo d’olio con uno spicchio di aglio e fate insaporire, aggiungete il pesce e fate cuocere qualche minuto, successivamente sfumate con il vino.
  3. lasciate cuocere qualche minuto, se volete aggiungete i pomodorini oppure il concentrato di pomodoro.
  4. Preparate il riso com per il Risotto alla parmigiana omettendo il formaggio.
  5. Quando il riso avrà raggiunto metà cottura unite il pesce con l’acqua che avrà prodotto e ultimate la cottura.
  6. Una volta pronto, spegnete il fuoco e mantecate con un filo d’olio e il prezzemolo tritato finemente

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