SFORMATO DI RISO E ZUCCHINE

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Un ottimo primo, carino e sfizioso… un’alternativa al classico risotto che porterà in tavola un tocco di allegria.

Facilissimo da preparare, è anche un’alternativa al classico Timballo di riso.

Si può facilmente personalizzare in base ai propri gusti, aggiungendo gli affettati che più si preferiscono.

 

INGREDIENTI:

  • 4 zucchine ( 2 per ricoprire il riso e 2 da mettere insieme al riso )
  • 300 gr di riso
  • 1 scalogno
  • 1 bustina di zafferano
  • 100 gr di parmigiano
  • 100 gr di provola, o scamorza
  • sale e pepe
  • olio evo
  • brodo q.b.

PROCEDIMENTO :

  1. Iniziate preparando il riso, come fareste per un classico risotto allo zafferano, aggiungendo anche le zucchine segui la ricetta QUI .
  2. Nel frattempo che i riso si cuoce, tagliate le zucchine con una mandolina per tutta la lunghezza.
  3. Salatete, pepatele e passatele nell’olio.
  4. Una volta che il riso è pronto, aggiungete il parmigiano.
  5. Tagliate la provola a cubetti.
  6. Imburrate uno stampo a forma di ciambella, e rivestitelo con le zucchine, inserite il riso e la provola, richiudete con le zucchine.
  7. Infornate nel forno già caldo  a 180°C per 30/40 minuti

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