TORTA FORESTA NERA

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La foresta nera è un classico della pasticceria tedesca che abbiamo adottato anche noi.

Un dolce davvero super super gustoso, oltre ad essere molto moto bello.

Ciliegie, panna, cioccolato… cosa c’è di meglio?

Io la mangiavo spesso in Svizzera, in un centro commerciale che la faceva davvero buonissima… ed era la mia colazione della domenica o la merenda del sabato.

Per chi adora questi ingredienti allora non può esimersi dall’assaggiarla ma soprattutto dal provare a replicarla! Sarà la vostra torta del cuore.

Vi va di farla insieme??

 

INGREDIENTI:

  • 6 uova
  • 100 gr di farina 00
  • 140 gr di cioccolato fondente
  • 70 gr di burro
  • 180 gr di zucchero
  • 50 gr di maizena ( se non l’avete sostituitela con la fecola )
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci

PER FARCIRE:

  • 500 gr di ciliegie fresche ( se non le avete potete utilizzare quelle sciroppate )
  • 70 gr di zucchero
  • 70 gr di liquore Kirsch

CREMA CHANTILLY:

  • 1 l di panna fresca liquida
  • 70 gr di zucchero a velo

GUARNIZIONE:

  • 200 gr di codette di cioccolato fondente ( se non le avete potete utilizzare la tavoletta di cioccolato e fare le scaglie o i riccioli )
  • Ciliegie

PROCEDIMENTO:

  1. Si inizia preparando la base al cioccolato, quindi tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria . Una volt pronto aggiungete il burro e mescolate con un cucchiaio di legno. Lasciate intiepidire.
  2. nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi, e montate i tuorli con metà dello zucchero. Una volta che il composto sarà chiaro e spumoso, unitelo al cioccolato e mescolate.
  3. In un setaccio unite la farina, il lievito e la maizena e setacciateli nel composto poco alla volta sempre mescolando. dovrete ottenere un composto omogeneo e liscio.
  4. Montate gli albumi a neve unendo la parte di zucchero avanzata in precedenza.
  5. Incorporate gli albumi al composto di cioccolato e con una spatola incorporate dall’alto verso il basso delicatamente.
  6. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 centimetri, versate l’impasto e infornate nel forno già caldo a 180°C per 50 minuti.
  7. Una volta pronta lasciatela raffreddare.
  8. Intanto preparate le ciliegie che dovranno essere denocciolate e mettetele in una padella con lo zucchero e il liquore. Fate saltare per qualche minuto fin che non fuoriesce lo sciroppo.
  9. Una volta pronte mettete le ciliegie in un colino facendo filtrare il succo che dovete conservare.
  10. Tagliate la torta ormai fredda in due dischi uguali.
  11. Appoggiate il primo strato sul vostro piatto, bagnatelo con parte dello sciroppo avanzato, aggiungete un po di ciliegie e mettete parte della crema chantilly che avrete preparato montano insieme la panna con lo zucchero.
  12. Livellate la crema con una spatola.
  13. Adagiate il secondo disco e procedete come per il primo.
  14. Ricoprite interamente la torta con la crema e livellatela per bene,ricoprite tutti i bordi con le codette di cioccolato, e anche il centro della torta. Infine aggiungete le ciliegie disponendole a cerchio su tutta la circonferenza della torta.

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