ANELLINI AL FORNO

Oggi si riparte alla grande con un’idea fantastica per il pranzo o la cena.

Ho rifatto la classica versione degli ANELLI ALLA SICILIANA , ma ovviamente mi sono adeguata agli ingredienti che avevo… niente carne ! Sono davvero buonissimi !

Poi la pasta al forno piace davvero a tutti ! Ma con questo formato di pasta è molto più divertente e gustoso mangiarla ! Se avanza , il giorno dopo è ancora più buona ! Davvero semplice da preparare , potete farla con gli ingredienti che avete a disposizione ! Una goduria per occhi e palato! Come al solito io opto anche per l’abbondanza, quindi ho utilizzato 1 kg di pasta , se volete farne meno ovviamente diminuite le dosi .

Buon appetito !

INGREDIENTI :

• 1 kg di anellini siciliani
• 2 bottiglie di salsa da 750 ml l’una
• 250 gr circa di pisellini ( vanno bene quelli surgelati o anche quelli nel barattolo )
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 2 scalogni
• Qualche spicchio di aglio
• Sale e pepe q.b.
• Olio evo
• 2 melanzane
• Circa 300 gr di formaggio a pasta morbida ( io ho utilizzato la scamorza fresca )
• 150gr di formaggio grattugiato ( io ho fatto un mix tra pecorino e parmigiano )
• 5 uova sode
• Una noce abbondante di burro
• Basilico q.b.

PROCEDIMENTO :

1. Per prima cosa mettete la pentola con l’acqua e portate a bollore .
2. In un pentolino mettete anche le uova e fatele cuocere fin quando non diventano sode .
3. In una padella preparate il soffritto tritando finemente lo scalogno , fatelo leggermente appassire per qualche minuto, poi aggiungete la carota e il sedano tagliati a cubettini.
4. Unite i pisellini surgelati ( se avete quelli in barattolo , essendo già cotti potete unirli alla fine invece ) .
5. Aggiungete ora la passata di pomodoro , il basilico , aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere fin quando non è pronta .
6. Tagliate le melanzane e fartele friggere in una padellina con olio e lo spicchio di aglio, poi sgocciolatele dall’olio in eccesso e tenetele da parte .
7. Sbucciate le uova e tagliatele a fette .
8. Quando l’acqua bolle , versate gli anellini e lasciatelo cuocere al dente, scolateli poi aggiungete la noce di burro e mescolate .
9. Ora che tutto è pronto bisogna versate il sugo sulla pasta e mescolarlo per bene, unite le melanzane. Lasciate qualche cucchiaio di sugo da parte .
10. Prendete una teglia , mettete sul fondo un pochino di sugo , poi mettete un po’ di pasta , le fette di scamorza, il formaggio grattugiato e qualche fetta di uovo , ricoprite ancora con la pasta e procedere fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti .
11. Sulla superficie aggiunte qualche fetta di formaggio e altro formaggio grattugiato.
12. Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti .

Potete aggiungere anche i salumi .

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