Baghrir pancake marocchini con i buchi
Difficoltà:
Tempo: 25 Minuti
Ingredienti
Si chiamano Baghrir, ma possiamo chiamarli semplicemente pancake marocchini.
Devo ammettere che questa ricetta l’avevo già provata ma non l’avevo ancora fatta; l’altro giorno mi era venuta una voglia immensa di pancakes e allora ho pensato appunto di fare questi.
Sono i più buoni in assoluto , ti lasciano a bocca aperta! Li trovo decisamente più buoni rispetto a quelli classici americani.
Oltre ad essere fatti in modo diverso e con anche ingredienti un po’ diversi, anche la tecnica di cottura è diversissima; hanno una peculiarità : i buchi.
Si proprio quei buchini che vedi non sono un errore di cottura o di impasto, sono proprio il loro elemento distintivo .
Chi soffre di tripofobia di certo non potrà nemmeno guardarli, ma quei buchini sono davvero fondamentali, servono per far penetrare fino in fondo il miele che andrà versato sopra prima di mangiarli.
Si può anche sostituire con lo sciroppo d’acero, marmellata o cioccolata, saranno comunque perfetti e vedrete il liquido che avete scelto scendere in profondità.
Grazie a questo risultano davvero golosi dal primo morso fino all’ultimo.
Ricordi di averli mangiati tanto tempo fa e ammetto che me ne ero dimenticata; appena li ho visti non ho potuto non rifarli.
Sono diventati i miei preferiti, e sono certa che una volta provato, i classici pancake ti sembreranno meno buoni rispetto a questi.
La tradizione vuole che debbano essere serviti con un po’ di burro e del miele, io come ho anticipato, li ho provati aggiungendo sia marmellata che crema spalmabile alla nocciola e sono davvero spaziali.
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1.Setaccia per bene le due farine e aggiungile in una ciotola.
2.Aggiungi poi il lievito di birra, il lievito in polvere, sale e zucchero ( se vuoi puoi aggiungerne un cucchiaio in più ); puoi aggiungere anche la vanillina se gradisci.
3.Aggiungi l’acqua poco per volta mescolando per bene, potrebbe volercene di più. Mescola prima con la frusta a mano, il composto deve risultare omogeneo e non liquido come quello delle crêpes.
4.Ora mescola per bene con le fruste elettriche per assicurarti che non ci siano grumi. Ora copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare il composto per 30 minuti.
5.Una volta trascorso il tempo di riposo, il composto presenterà già dei buchi. Ora prepara l’occorrente per cuocere i Pancakes.
6.Munisciti di una padella meglio se piccola, io ho usato una da 20 cm. Falla scaldare leggermente, togli dal fuoco e aggiungi pochissimo burro ( io lo uso anche se la padella è antiaderente, lo faccio per sicurezza così che non si attacchi al fondo della padella ).
7.Aggiungi un mestolo di impasto, metti la fiamma medio/bassa e fai cuocere il pancake, piano piano vedrai formarsi le bolle e poi diventeranno buchi. Continua a cuocere fin quando il liquido è completamente cotto, non bisogna girarli . Controlla sempre che non si brucino sotto. Quando è completamente cotto togli dalla padella.
8.Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti. Servili ancora tiepidi con un pezzetto di burro e un po’ di miele . Sono buonissimi anche freddi.
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