Bao- panini cinesi al vapore Gua Bao
panini cinesi al vapore
Difficoltà:
Porzioni: 4 Persone
Tempo: 50 Minuti
Ingredienti
Conosci i Bao, i panini cinesi al vapore? I Bao sono dei painini cinesi al vapore davvero gustosi. Di sicuro li avrai già visti. La loro forma tipica è come una sorta di mezzaluna o un taco piegato su se stesso. Viene cotto appunto al vapore e poi farcito. La sua peculiarità oltre alla forma, è anche il colore molto chiaro, e la sua consistenza. Il vero nome è Gua Bao, che erroneamente abbreviamo in Bao. Dire solo Bao è scorretto perchè Bao appunto è l’abbreviazione di Baozi; i Baozi sono in generale i panini ripieni cotti al vapore che possono comprendere sia i Bao di questa forma o quelli a forma di raviolo cotti direttamente con la farcitura.
Come si presentano allora i Bao? :
Questi che vi faccio vedere oggi sono quelli con la forma a mezzaluna . Si possono gustare come da tradizione sia a colazione che come pasto. Il loro sapore é molto delicato, la consistenza é morbida e risultano quasi gommosi. Si possono farcire in mille modi, restando fedeli alle ricette tipiche cinesi, oppure con gli ingredienti che piu’ ci piacciono.
Come preparare i Bao- panini cinesi al vapore :
Per realizzarli dovrai procedere quasi come per un classico lievitato anche se si differenziano sicuramente nell’utilizzo di alcuni ingredienti. Dovrai poi fare lievitare i panini più di una volta. Inoltre sarà fondamentale di sicuro creare la forma giusta. Sembrerà strano ma dovrai creare la forma tipo tacos o mezzaluna e chiuderli direttamnete ( senza fare troppa pressione ), dovrai cuocerli così, vedrai che una volta cotti, potrai comunque aprirli senza rompere il panino. Il passaggio principale di sicuro é la cottura che dev’essere fatta ovviamnete al vapore. I panini risulteranno morbidi, molto bianchi e dalla consistenza davvero particolare. L’esterno sembrerà quasi appiccicoso
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1.Per prima cosa unisci il lievito con il latte tiepido e lo zucchero, mescola per bene poi lascia riposare per 10 minuti. Successivamente in una'altra ciotola unisci la farina, il lievito in polvere, il sale e mdai un abreve mescolata, dopodichè unisci il latte con il lievito. Mescola per bene poi impasta con le mani fino ad ottenere un composto oogeneo e liscio . Riponi in una ciotola, copri con la pellicola e lascia riposare 10 minuti.
2.Riprendi il panetto eimpasta ancora per qualche minuto fino a renderlo ancora più morbido. Olea leggermente la ciotola, riponi il panetto, copri con la pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore. Nel frattempo taglia la carta forno, devi ricavare 10 quadrati uguali della grandezza del palmo della mano. Riprendi l'impasto, sgonfialo con le mani poi forma un rotolo e ricava circa 10 pezzi uguali del peso di 50/70 gr l'uno, forma delle palline. Disponi le palline sul piano di lavoro e ricoprile nel frattempo con la pellicola.
3.Prendi oun pezzo e aiutandoti con il mattarello appiattisci formando un cerchio. Non farli troppo sottili ma neanche troppo spessi. Falli della grandezza della mano ( circa, altrimenti regolati con un coppapasta ). Passa l'olio di semi sul disco e poi piegalo facendo coincidere le due stremità senza però schiacciare troppo. Appoggia il panino ottenuto sul pezzo di carta forno. Coprili con la pellicola e lascia lievitare per circa 30 minuti. Nel frattempo prepara l'occorrente per cuocerli, Quindi sul fuoco metti una casseruola che sia legegrmente meno larga del tuo cestello del vapore. Disponi i panin che riesci a farci entrare, non fare due strati ma solo uno, quindi ricopri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti senza togliere mai il coperchio. Una volta pronti toglili dal cestello e procedi così fino a cuocere tutti i panini. Una volta pronti potrai aprili e farcirli a tuo piacere. Restano soffici per divesi gironi. Se vuoi puoi congerlarli, potrai farlo una volta realizzati i panini prima di farli lievitare.
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