Biscotti intrecciati alla marmellata – Ricetta semplice

Ultimamente mi sono accorta che sforno ricette su ricette di Biscotti. Non so perché ma a volte ho delle fisse che durano giorni, a volte settimane o anche mesi.

Chissà perché mi fisso su alcune cose e senza volerlo e ne faccio a ripetizione in mille modi diversi. Non me ne vogliate ma questo è il periodo dei biscotti.

Forse contribuisce anche l’autunno perché mi piace chiudermi in cucina e impastare fare ricette che siano coccole a tutti gli effetti.

Questa ricetta è semplicissima, ovviamente la frolla è sempre la stessa che ormai per me non è assolutamente sostituibile con altre perché mi trovo davvero bene.

Il procedimento è davvero semplice e potete utilizzare la Marmellata che preferite, sono perfetti anche con la crema spalmabile alla nocciola.

INGREDIENTI :

• 125 gr di burro
• 110 gr di zucchero
• 225 gr di farina
• 1 uovo
• Vanillina
• Scorza di limone grattugiata
• Mezzo cucchiaino di lievito
• Marmellata ( io di mirtilli )

PROCEDIMENTO :

1. In una ciotola unite il burro leggermente ammorbidito e lo zucchero, con le fruste iniziate a lavorare il composto fin quando non diventa del tutto morbido.
2. Aggiungete l’uovo, la vanillina e la scorza del limone e continuate a lavorare.
3. Unire la farina poco alla volta sempre con le fruste in azione ( io faccio tutto con la frusta a mano ).
4. Quando il composto non è più lavorabile con le fruste, trasferitelo su di un piano di lavoro e continuate ad impastare con le mani.
5. Formare una palla ( io in verità faccio un rettangolo ), coprite con la pellicola e trasferite il composto in frigo per circa 1 ora per farlo rassodare.
6. Riprendetelo e stendetelo su di un piano di lavoro tra due fogli di carta forno.
7. Formare un rettangolo, poi spalmate uno strato non troppo generoso di marmellata lasciando liberi i bordi.
8. Prendete il lato più lungo e iniziate ad arrotolare formano un rotolo.
9. Copritelo con la pellicola e mettetelo in freezer per 10 minuti.
10. Riprendete il rotolo e tagliatelo a metà ( per la lunghezza ), prendete le due metà e tagliatele ancora in totale otterrete 4 strisce .
11. Intrecciate ora le strisce e poi tagliatele della grandezza che preferite; io ho fatto dei biscotti di circa 5/6 centimetri.
12. Infornateli nel forno già caldo a 170° per circa 10/15 minuti.
13. Controllate sempre la cottura prima di estrarli dal forno.

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