BRIOCHE DI ALBUMI

Spesso se mi capita di fare tante ricette sistematicamente ho tutti gli albumi che avanzano.

Ovviamente non li butto ( in cucina non si butta via nulla ) , e penso sempre a quello che posso fare per dargli una ” nuova vita “.

Dalle classiche frittate di soli albumi , alle Meringhe , a ricette più elaborate … in pratica si possono davvero creare tantissime cose.

Tra dolci o salato ci si può davvero sbizzarrire, e anche io ne ho fatte tantissime.

Quella di oggi però è particolarmente buona.

Grazie agli albumi, questa brioche è davvero soffice soffice che sembra una nuvoletta ma soprattutto leggerissima!

Profumata e gustosa è perfetta per la colazione, mangiata liscia o con la Nutella o la marmellata .

Uno dei lievitati che preferisco e in più è senza burro !

Farla sarà un gioco da ragazzi .

INGREDIENTI:

• 200 gr di farina 00
• 200 gr di farina Manitoba
• 2 albumi ( circa 60/70 gr )
• 120 gr di zucchero
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 80 ml di latte
• Scorza del limone grattugiata o in alternativa essenza alla vaniglia
• 1 cucchiaino di sale
• Latte per Spennellate
• Granella di zucchero

PROCEDIMENTO:

1. Iniziate sciogliendo il lievito nel latte.
2. Setacciate le due farine nella planetaria o in una ciotola, aggiungete lo zucchero e iniziate a mescolare.
3. Aggiungete a filo il latte con il lievito e l’olio sempre impastando.
4. Impastate per qualche minuto poi aggiungete sale e scorza di limone.
5. Continuate ad impastare per 10 minuti.
6. Quando il composto risulterà omogeneo e ben incordato, trasferitelo in una ciotola,ricoprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio ( 2/3 ore circa ) .
7. Trascorsa la lievitazione , riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente su di una spianatoia leggermente infarinata; dividetelo in 3 parti uguali.
8. Formate dei cilindri e intrecciateli fra di loro.
9. Rivestite una teglia o uno stampo da plumcake con carta forno, adagiate il composto e lasciatelo lievitare per 1 ora.
10. Spennellate la superficie della brioche con il latte e cospargete con la granella di zucchero.
11. Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 30/40 minuti.

Leggi anche come fare la Pavlova .

Potrebbe anche interessarti come fare i Pancakes salati con gli albumi.

Prova anche QUESTA ricetta per la Pasta Biscuit .

Se provi le mie ricette , inviami le tue foto su Instagram @ramona_storiedicucina , taggami e usa l’hashtag #ramonastoriedicucina , io sarò felice di pubblicarle nelle Stories .