CASTAGNOLE RICOTTA E ARANCIA ( MORBIDISSIME )

Ecco pronta la versione fritta delle Castagnole, però più golosa e più soffice perché fatte con la ricotta!

Anche questa è una vecchia ricetta che ormai faccio da anni, direi da sempre e che adoro. Ogni anno aggiungo un liquore diverso, oppure sostituisco il limone al posto dell’arancia, o a volte uso la scorza di tutte e due. Insomma si prestano davvero ad essere personalizzare in svariati modi.

Mi ricordo qualche anno fa, non ricordo bene se fosse per una cena o qualche ricorrenza, fatto sta che ne avevo fatte in una quantità spropositata e pensavo di aver esagerato con le quantità , ma invece con mio grandissimo stupore ho capito che una tira l’altra e sono irresistibili.

INGREDIENTI :

• 20 gr di fecola di patate
• 230 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito
• 200 gr di ricotta
• La scorza grattugiata di due arance
• 2 cucchiaio di liquore ( io rum )
• 2 uova grandi
• 80 gr di zucchero

PROCEDIMENTO:

1. Mettete in una ciotola la ricotta, lo zucchero e la scorza dell’arancia e lavorate con un cucchiaio o con una frusta a mano per far amalgamare gli ingredienti.
2. Aggiungete le uova, una per volta mescolando per bene per farle amalgamare, aggiungete la successiva solo quando la precedente è completamente assorbita.
3. Aggiungete anche il liquore.
4. Setacciate insieme la farina e il lievito e aggiungete in più riprese sempre mescolando fin quando la farina non sarà completamente assorbita.
5. Trasferite il composto su di una spianatoia infarinato e lavoratelo un po’ con le mani fin quando non sarà più appiccicoso.
6. Ricoprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 40 minuti.
7. Riprendete poi l’impasto e formate delle palline poi friggetele nell’olio bollente per qualche minuto fino a doratura.
8. Scolatele su di un foglio di carta assorbente e poi passatele nello zucchero.

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