Cheesecake al melone, facilissima
Difficoltà:
Tempo: 30 Minuti
Ingredienti
Avevo voglia di fare una cheesecake da diversi giorni, ma con questo caldo proprio non riuscivo… ci ho messo quasi 3 o 4 giorni per poi decidermi a farla.
Per fortuna mi è venuta in aiuto la pioggia dell’altro giorno e con il freschetto sono riuscita a fare qualche ricetta .
Questa cheesecake è davvero semplice, ti elenco qui come l’ho fatta e le varianti che puoi apportare.
Per prima cosa la base : io la faccio con i biscotti che ho in casa, solitamente non uso i classici digestive; anzi se vuoi ottenere un risultato più goloso usa altri biscotti. In questo caso io invece ho usato dei biscotti integrali, perché ne avevo un bel po spezzettati e inoltre mi piace il sapore in abbinamento con il melone. Comunque usa quelli che preferisci.
La farcitura : io ho usato solo formaggio e panna più ovviamente il melone; anche in questo caso puoi usare il formaggio che preferisci ( compresa la ricotta ); puoi anche usare il mascarpone.
Lo zucchero : io non ho usato lo zucchero a velo che di solito si usa ( e anche in quantità abbondanti ), ho usato solo 4 cucchiai di zucchero e li ho uniti al melone. Il risultato è davvero favoloso perché la cheesecake resta molto delicata e non stucchevole. Ovviamente se la preferisci dolce puoi usare tranquillamente lo zucchero a velo ( circa 100 gr ) da aggiungere al formaggio.
Questa versione sono certa che la troverai davvero pratica e veloce. Potrai fare davvero tantissime cheesecake che risultano più leggere magari se sei a dieta e vuoi concederti una fettina di cheesecake senza esagerare ( infatti tutti i prodotti che ho usato io sono tutti leggeri, con poche calorie )
Il melone : la decorazione se non ti piace o non te la senti di avere delle fette di melone sopra la cheesecake, ovviamente puoi ometterle oppure tagliarle a piccoli pezzi. Io l’ho trovata anche comoda da mangiare perché ho tagliato la cheesecake ( senza toccare le fettine di melone ) e poi ho aggiunto qualche fettina sopra . Mangiata insieme è buonissima.
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1.Per prima cosa riduci i biscotti in briciole, c’è chi lo fa a mano mettendo i biscotti in un sacchetto e schiacciandoli con il mattarello, io preferisco ottenere una polvere sottilissima, quindi li frullo nel mixer.
2.Quando sono bene frullati, aggiungi il burro fuso ( potrebbe magari volercene un po’ di più, dipende dai biscotti )a me è bastata questa dose. Mescola per bene.
3.Rivesti uno stampo con il fondo removibile oppure a cerniera ( io quelli a cerniera non li uso per le cheesecake perché mi è capitato che mi hanno fatto delle crepe alla torta ) con la carta forno ( io lo metto anche sui bordi ). Aggiungi sul fondo i biscotti e schiacciali per bene con un cucchiaio o con il fondo del bicchiere in modo tale che sia bene appiattito e uniforme.
4.Ora metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda ( se usi la gelatina non alimentare come ho fatto io, segui il procedimento riportato sulla confezione ). Nel frattempo monta la panna e tienila da parte. Lavora con le fruste il formaggio e aggiungi anche un po’ di vaniglia ( se vuoi aggiungere altro zucchero trovi in descrizione cosa fare ). Tieni da parte
5.Ora taglia a pezzi il melone poi frullalo con il frullatore ad immersione, passalo al setaccio per eliminare eventuali pezzi grossi rimasti. Metti il liquido ottenuto in un pentolino, aggiungi lo zucchero e lascia cuocere a fuoco basso per pochissimi minuti, giusto il tempo che lo zucchero sia ben sciolto.
6.Quando il composto di melone si è un po’ intiepidito, allora strizza per bene la gelatina e aggiungila mescolando, vedrai che si scioglierà completamente.
7.Ora unisci il composto di formaggio alla panna mescolando per bene, poi aggiungi anche il composto di melone e mescola. Non far formare grumi, in quel caso usa le fruste a bassa velocità per amalgamare bene.
8.Ora trasferisci il composto nello stampo e versalo sopra i biscotti. Lascia rassodare in frigor per circa 3 ore. Io ti consiglio di farla la sera e lasciarla tutta la notte in frigor. Prima di servire aggiungi le fette di melone in superficie.
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