Pasqua senza colomba ovviamente non è Pasqua.

Ormai da diversi anni io non la compro più ( pur avendo un parente pasticciere super super bravo ), ormai la faccio in casa.

Qui nel blog c’è la ricetta classica, quella un po’ lunga proprio come da tradizione, ma se proprio non avete tempo o voglia di farla, allora in aiuto arriva la ricetta veloce che praticamente è uguale alla classica.

 

 

 

 

 

 

È davvero buona con qualsiasi farcitura, dalle scorze candite di arancia, all’uvetta, ai canditi in generale; io ho messo in questa le gocce di cioccolato così da non dover vedere quei poveri canditi scartati nel piatto ( poveretti fanno sempre la stessa fine ).

Questa ricetta sono certa che vi sorprenderà .

Con queste dosi ho fatto 2 colombe per 2 stampo da 500 gr ( diciamo che le ho fatte un po’ abbondanti ), volendo potrebbero anche uscirne 3.

 

 

 

 

 


 

 

INGREDIENTI :

 

  • 500 gr di farina Manitoba
  • Mezzo cubetto di lievito di birra
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova ( 2 uova intere + 1 tuorlo )
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 50 ml di latte tiepido
  • 100 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • Gocce di cioccolato q.b.
  • Scorza di un limone e di un arancia

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER LA GLASSA :

 

  • 1 albume ( quello avanzato )
  • 100 gr di mandorle
  • 1 fialetta di aroma alle mandorle
  • 2 cucchiai di liquore ( amaretto )
  • Granella di zucchero
  • Qualche mandorla intera

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO :

 

  1. Iniziate sciogliendo il lievito nel latte.
  2. In una ciotolina mettete lo zucchero e la scorza del limone e del l’arancia e mescolate per bene per profumare lo zucchero.
  3. Mettete nella planetaria o in una ciotola metà della farina, lo zucchero, il latte con il lievito e iniziate ad impastare.
  4. Aggiungete anche le uova e metà burro e il sale.
  5. Sempre impastando aggiungete anche il resto della farina e il restante burro.
  6. Trasferite il composto su di un piano di lavoro e lavoratelo con le mani, formate una palla, mettetelo in una ciotola ricoprite con la pellicola e mettete a lievitare fino al raddoppio ( circa 2 ore ).
  7. Riprendete l’impasto e mettetelo sul piano di lavoro, aggiungete le gocce di cioccolato e impastate con le mani per incorporare le gocce di cioccolato.
  8. Poi dividete l’impasto in due parti uguali.
  9. Ogni parte poi dividetela ancora in due parti, una più grande e l’altra più piccola.
  10. Fate una sorta di filoncini e mettete prima quello più corto per le ali e quello più lungo per il corpo.
  11. Lasciate lievitare nuovamente fin quando non raggiunge quasi il bordo ( circa 2 ore ).
  12. Preparate la glassa frullando prima le mandorle, aggiungete anche l’albume, il liquore, l’aroma alla mandorla e frullate.
  13. Spennellate la glassa sulla colomba molto delicatamente per non farla sgonfiare, aggiungete poi un po’ di granella di zucchero, qualche mandorla intera .
  14. Infornate nel forno già caldo a 170° per circa 40/50 minuti ( dopo i primi 20 minuti se la colomba si colora troppo, copritelo con l’alluminio ).
  15. Una volta sfornata lasciatela raffreddare.

 

 

 

 

 

 

QUI trovi la ricetta della Colomba tradizionale.

QUI trovi la ricetta della Colomba Salata Veloce.

QUI trovi altre ricette dolci e salate per Pasqua.

 

 

 

 

 

 

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