Cream Tart di Natale, classica e al cacao
Difficoltà:
Tempo: 35 Minuti
Ingredienti
Trovo che la cream tart sia davvero perfetta per ogni occasione.
Alla fine non conta se la fai per Natale, Pasqua , per un compleanno o solo per fare una torta diversa, il figurone in tavola sarà assicurato.
Anche qui sul blog la trovi in mille modi e versioni, anche se poi la ricetta che uso è sempre la stessa, come dico sempre la ricetta vincente non si cambia.
Per Natale ho deciso di farne ben sue diverse ma comunque abbastanza simili.
Una con frolla al cacao e classica farcia della cream tart, decorata poi con mirtilli e meringhe.
La seconda invece è la frolla classica con farcitura della cream tart però aromatizzata alla menta , farcita sempre con meringhe e zuccherini.
L’unica piccola differenza è l’aggiunta della cannella, perché non è Natale senza cannella , o per lo meno per me.
Ovviamente puoi personalizzarla come preferisci, sia la frolla che la farcitura.
Come fare la cream tart?
Per fare la cream tart è davvero semplice, la ricetta che uso io è quella della frolla montata ( QUI trovi la ricetta ) che poi metto in frigo a rassodare e poi stendò.
Questo perché la frolla risulta più morbida.
Ti consiglio questa frolla perché altrimenti tagliandola diventerà tropo dura, invece con questa sarà super semplice prepararla .
QUI trovi altre ricette con la Frolla.
QUI trovi altre ricette dolci e salate della Cream Tart.
QUI trovi altre ricette dolci e salate di Natale.
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1.Per prima cosa parti dalla frolla, gli ingredienti sono gli stessi per tutte e due, per quella al cacao ti basterà sostituire 25 gr di farina con il cacao. In una ciotola unisci il burro leggermente ammorbidito e lo zucchero, con le fruste inizia a lavorare il composto fin quando non diventa del tutto morbido.
2.Aggiungi l’uovo, la vanillina ,la scorza del limone e la cannella e continua a lavorare. Unisci la farina poco alla volta sempre con le fruste in azione. Quando il composto non è più lavorabile con le fruste, trasferiscilo su di un piano di lavoro e continua ad impastare con le mani.
3.Forma una palla ( io in verità faccio un rettangolo ), copri con la pellicola e trasferisci il composto in frigo per circa 1 ora per farlo rassodare. Riprendilo e stendetelo su di un piano di lavoro tra due fogli di carta forno. Dividi il composto in 3 per fare tre pezzi ( scegli la forma che preferisci ) e inforna nel forno già caldo a 170° per circa 10/13 minuti. Procedi così con tutte e tre le forme e falle raffreddare.
4.Ora dedicati alla preparazione della farcitura. Monta la panna e mettila da parte. In un’altra ciotola unisci il mascarpone e lo zucchero a velo e lavoralo con le fruste per ammorbidirlo un po’, aggiungi anche qualche cucchiaino di liquore se lo gradisci.
5.Unisci poi la panna al mascarpone mescolando delicatamente e trasferisci la crema nella sac à poche. Per quella verde puoi aggiungere lo sciroppo di menta o il colorante. Ora passa ad assemblare. Metti una base, ricoprila con la crema, metti l’altro pezzo e ricopri anche questo con la crema; procedi così fino alla fine. L’ultimo strato sarà di crema. Decora con quello che preferisci tra frutta fresca, secca, zuccherini, meringhe, cioccolato .
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