CREMA DIPLOMATICA

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La crema diplomatica , nasce dall’unione della crema Chantilly e la crema Pasticcera .

Crema Chantilly = panna + zucchero a velo + vaniglia

Crema Pasticcera = tuorli + latte + vaniglia + farina o maizena  + zucchero

Crema Diplomatica = tuorli + latte + vaniglia + panna + zucchero + maizena o farina .

 

 

 

 

La confusione su queste creme è davvero tanta , quella che crea più disguidi è la crema Chantilly ! La ricetta della Chantilly è francese , mentre noi in Italia facciamo un mix di crema Chantilly appunto e crema pasticcera pensando di aver ottenuto una Chantilly ; ma non è cosi ! L’unione di queste due creme , porta alla crema diplomatica ! Quindi quella che noi chiamiamo Chantilly , in realtà è la crema diplomatica !

Le proporzioni precise per ottenere la crema Diplomatica  sono : 1/3 di crema Chantilly + 2/3 di crema Pasticcera .

Vi è mai capitato di confonderle ? Ma alla fine poi , poco importa , l’importante è che sappiamo tutti che questa crema è una bontà assoluta .

 

 

 

 

Perfetta per farcire qualsiasi tipo di dolce , ma ovviamente la morte sua è appunto nella torta Diplomatica .

Una crema super gustosa e davvero dalla semplice realizzazione.

Morbida , vellutata e dalla golosità spaziale !

 

 

 

 

INGREDIENTI :

  •  250 ml di latte
  • 1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia
  • 3 tuorli
  • 70 gr di zucchero
  • 30 gr di maizena
  • 180 ml di panna
  • 20 gr di zucchero a velo

Se notate i primi 5 ingredienti sono quelli per la crema Pasticcera , e gli ultimi 2 più il baccello di vaniglia sono quelli per la Chantilly in proporzioni ridotte .

 

 

 

 

PROCEDIMENTO :

  1. Iniziate preparando la classica crema Pasticcera , mettendo sul fuoco una casseruola con il latte e metà dei semi della vaniglia o l’essenza di vaniglia .
  2. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli lisci , poi aggiungete la farina o la maizena e mescolate per incorporarla .
  3. Versate il latte sul composto , amalgamate e rimettete tutto sul fuoco.
  4. Mescolate fin quando il composto non si addensa . trasferitelo in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto .
  5. Preparate ora la Chantilly , montando la panna ben fredda con i semi di metà vaniglia .
  6. Quando la panna sarà ben montata , aggiungete lo zucchero a velo setacciato e mescolate con una spatola .
  7. Quando la crema Pasticcera sarà ben fredda , aggiungete la Chantilly e mescolate con una frusta fino a farla diventare spumosa e gonfia .

 

 

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