CROSTATA CACAO E ARANCIA

L’abbinamento cacao e arancia è sempre stato uno dei miei preferiti, mi riporta subito al Natale, a quei profumi speziati, al freddo dell’inverno e al caldo della cucina. E allora ecco che spunta subito questa crostata. Spesso mi piace assemblare mie vecchie ricette, e questa è proprio un mash up di due ricette: una è della frolla al cacao senza burro e senza uova, e l’altra è il ripieno quasi simile ad un’altra crostata ( Crostata al limone ) . La base l’avevo utilizzata l’anno scorso per fare i biscotti, purtroppo qui non ho ancora caricato quella ricetta, ma se volete vederli, potete andare nella gallery di Instagram schiacciando QUI .

Vedrete che questa crostata sarà strepitosa. La base è molto morbida, diversa dalle classiche crostate ma sono sicura che l’aprrezzerete vista l’assenza di uova e burro .


INGREDIENTI PER LA FROLLA :

  • 280 gr di farina
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • Mezza bustina di lievito
  • 25 gr di cacao ( io metà amato e metà zuccherato )
  • 100 gr di latte
  • 65 gr di olio
  • 40 gr di cioccolato fondente fuso

INGREDIENTI PER IL RIPIENO :

  • 300 gr di latte
  • 150 gr di ricotta
  • 4 tuorli
  • 40 gr di farina
  • 120 gr di zucchero
  • Buccia grattugiata di due arance
  • Succo di due arance
  • Gocce di cioccolato ( facoltative )

PROCEDIMENTO :

  1. Iniziate preparando la frolla al cioccolato. In una ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero , la vanillina e il cacao e mescolate per far amalgamare gli ingredienti secchi.
  2. Fate un buco al centro e inserite gli ingredienti liquidi, quindi l’olio, il latte e anche il cioccolato fuso e impastate.
  3. Dovrete ottenere un impasto omogeneo che trasferirete in frigo per 30/40 minuti.
  4. Nel frattempo preparate la crema per l’interno .
  5. In una ciotola aggiungete i tuorli e lo zucchero e lavoratela con le fruste per qualche minuto.
  6. Sempre con le fruste in azione aggiungete il latte a filo. Trasferite il composto in una casseruola e mettetelo sul fuoco. Aggiungete anche la scorza di limone.
  7. Lasciate sul fuoco fin quando la crema non sarà rappresa completamente ma mescolate sempre per non formare grumi.
  8. Nel frattempo mescolate con una forchetta la ricotta in modo da renderla liscia e morbida.
  9. Quando la crema sarà pronta, aggiungete il succo di limone e la ricotta e mescolate. Lasciate raffreddare.
  10. Prendete la frolla, stendetelo con il mattarello e foderate uno stampo, inserite anche la crema e se volete le gocce di cioccolato. Ricoprite con le strisce di frolla e poi infornate a 180° per 30 minuti ( controllare sempre la cottura perché può variare in base al forno ) .

Leggi anche come fare i Plumcake ricotta e arancia .
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