Deliziose napoletane, pasticcini di frolla golosissimi

1.Inizia preparando la frolla al mixer. Se utilizzi uno zucchero dai granelli grossi, allora mettilo nel mixer e frullalo per circa 4 secondi, toglilo dal mixer e mettilo da parte. Nel caso in cui lo zucchero sia fine, ometti questo passaggio.

2.Metti la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale, frulla per 5 secondi . Devi ottenere il classico composto sabbioso.

3.Aggiungi lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, la vanillina e la scorza del limone, frulla per altri 5 secondi. ( il tempo varia in base al frullatore che utilizzi, l’unica accortezza è di non frullarlo troppo; se non sei sicura/o meglio farlo ad intermittenza ). Vedrai che così la frolla inizia già ad impastarsi quindi toglila , mettila su di un piano da lavoro e compattala con le mani. Ricopri con la pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

4.Nel frattempo prepara la crema. Metti sul fuoco il latte con la scorza del limone, a fuoco basso. In una ciotola unisci i tuorli con lo zucchero e mescola con una frusta a mano. Aggiungi anche la farina e mescola. Versa il latte e mescola nuovamente poi metti il composto sul fuoco e fai cuocere fin quando non sarà ben addensato. Trasferiscila in un contenitore, copri con la pellicola a contatto e lascia raffreddare.

5.Ora riprendi la frolla, stendila sul piano di lavoro leggermente infarinato o tra due fogli di carta forno. Con un taglia biscotti rotondo forma i tuoi biscotti ( scegli tu la misura in base a quanto grandi preferisci farli ), fai un numero pari di biscotti perché ne serviranno 2 per ogni biscotto.

6.Metti i biscotti su di una teglia ricoperta di carta forno, bucherella leggermente la superficie in modo tale che non si gonfiano in cottura. Informali nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti ( controlla sempre lo stato di cottura perché dipende dal forno quindi varia. I biscotti non devono risultare troppo dorati ).

7.Quando saranno cotti lasciali raffreddare. Trasferisci la crema in una sac à poche, prendi un biscotto, farcisci con la crema, ricopri con un’altro biscotto poi passa la circonferenza del biscotto nella granella di nocciola. Procedi così con tutti i biscotti fino a finirli. Spolverizza la superficie con lo zucchero a velo.