Farro con Verdure e Cozze

Difficoltà:

Tempo: 40 Minuti

Ingredienti

ll farro è il più antico tipo di frumento coltivato.                                                                                                                                                                                                                              Anche se non è adatto ai celiaci, il farro contiene meno glutine rispetto al frumento,contiene anche meno calorie e ha un alto contenuto di vitamina B e maggiore contenuto proteico. Già nel Neolitico veniva coltivato, con il passare degli anni però è stato sostituito dal grano tenero e dal grano duro; però in questi anni è ritornato in voga e viene spesso sostituito al riso o alla pasta.Il sapore è più intenso rispetto al classico frumento, e si possono preparare cibi gustosi tra cui primi, insalate e anche pane.Io lo consumo spesso perchè adoro quel suo sapore deciso; soprattutto in estate lo uso per fare delle belle insalatone ricche che sono poi un pasto unico.

 

 

 

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1.In un pentolino aggiungete un filo d’olio, mettete il farro e fatelo tostare come fareste per un classico risotto. Una volta tostato aggiungete il brodo bollente poco alla volta e fate cuocere per circa 20 minuti fin quando il farro sarà quasi cotto.

2.Nel frattempo tagliate la carota e la zucchina a rondelle e fate saltare in padella con un filo d’olio. Aggiustate di sale e di pepe e mettete da parte. Fate cuocere le cozze per qualche minuto. ( Se usate quelle congelate non c’è bisogno di scongelarle preventivamente). Quando il farro è pronto, aggiungetevi le cozze, la carota e la zucchina, aggiungete il prezzemolo tritato e mantecate con un pò di olio.

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