GATEAU DI PATATE RICETTA ORIGINALE NAPOLETANA

Del Gateau non ne ho mai abbastanza, potrei davvero mangiarlo sempre e senza contegno.

La prima volta l’ho assaggiato a Napoli e per me è stato davvero amore al primo assaggio.

Devo dire che da ragazzina avevo provato qualcosa di simile, ma non si avvicinava per nulla all’originale ; di solito era fatto appunto con le patate ma aveva una farcitura centrale con prosciutto cotto e mozzarella, insomma lontano anni luce.

La cosa più buona di questo Gateau è che si presenta bello ricco e pieno di sapore.

Si usa il salame e la mortadella, io però a volte se mi capita di non avere la mortadella aggiungo i würstel. Diciamo che vale la regola del ” più c’è meglio è “, perché si, qui tutto insaporisce.

Un’altra cosa fondamentale è il pepe, un po’ come nel Casatiello, il pepe si deve sentire e vedere, una semplice macinata non basta .

Poi per il resto è davvero molto molto semplice da preparare.

Tenete che conto che , sono certa, durerà pochissimo sulle vostre tavole.

Io di solito quando lo preparo abbondo sempre e lo accompagno ad un insalata così da mangiare solo quello perché vi assicuro che vi sazierà .

INGREDIENTI :

• 1,5 kg di patate
• 3 uova medie
• 400 gr di salumi ( metà salame e metà mortadella, potete anche aggiungere i würstel)
• 300 gr di formaggi ( metà mozzarella ben sgocciolata e metà provola affumicata )
• 50 gr di formaggio grattugiato ( Parmigiano o pecorino )
• Abbondante pepe
• Sale
• Pangrattato q.b ( solo per spolverizzare )
• 100 gr di burro fuso + alcuni fiocchetti per la copertura

PROCEDIMENTO :

1. Iniziate lavando le patate, poi mettetele in una pentola con l’acqua e fatele cuocere.
2. Quando saranno cotte, togliete la buccia e schiacciatele nello schiacciapatate.
3. Tagliate a tocchetti tutti i salumi e tutti i formaggi prestando solo attenzione a far sgocciolare per bene la mozzarella.
4. Aggiungete il burro fuso alle patate schiacciate e mescolate per bene.
5. Aggiungete anche le uova una per volta facendole incorporare completamente.
6. Se avete usato delle patate molto farinose e quindi il composto vi risulta molto compatto, aggiungete circa 50 ml di latte.
7. Aggiustate di sale e di pepe.
8. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolatelo per bene.
9. Aggiungete ora i salumi e i formaggi e amalgamate per bene.
10. Prendete una teglia, imburratela e poi cospargete con il pangrattato, aggiungete il composto di patate e schiacciatelo con una spatola livellandolo per bene.
11. Cospargete la superficie con altro pangrattato e aggiungete qualche fiocchetto di burro.
12. Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 30/40 minuti .
13. Potete gustarlo sia caldo che freddo.

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