GNOCCHI DI PANE RAFFERMO

Mi accorgo a volte di avere pane raffermo in quantità spropositate ( e non sono nemmeno una grande consumatrice di pane ), quindi a volte mi trovo proprio spiazzata.

Ovviamente non lo butto! Mai e poi mai ! Chi mi conosce sa che il cibo a casa mia non si butta!

Quindi spesso lo conservo nei sacchetti per utilizzarlo poi per Polpette varie, oppure lo grattugio ( prima lo inforno ) e lo faccio diventare Pane grattugiato; però a volte sento il bisogno di farne fuori un po’ perché cen’è davvero troppo.

Quindi oggi una ricetta davvero speciale, gli Gnocchi! Qui però le patate non ci sono e c’è necessariamente una verdura che servirà a creare l’impasto per gli gnocchi !

Io ho usato la Catalogna perché anche di quella ne avevo un po’ da smaltire, ma vanno bene per questa ricetta gli spinaci oppure tutte le verdure a foglia; ogni tanto io li faccio anche con le zucchine.

Poi basta aggiungete qualche cucchiaio di farina e di pangrattato e il gioco è fatto, gli gnocchi sono pronti.

Una ricetta semplice, veloce e buonissima per smaltire il pane raffermo!

INGREDIENTI PER CIRCA 4 PERSONE :

• 300 gr di verdura a foglia ( spinaci, coste, Catalogna ecc… )
• 300 gr di pane raffermo ( io ho usato pane misto compreso quello con semi e con cereali )
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato ( facoltativo )
• Pangrattato q.b
• Farina q.b ( qualche cucchiaio per l’impasto + qualche cucchiaio per la spianatoia )
• 120 ml di latte + 50 ml di acqua

PROCEDIMENTO :

1. Spezzate il pane ( se riuscite, altrimenti se è troppo duro tenetelo intero) e mettetelo in ammollo nell’acqua e latte.
2. Nel frattempo lessate le verdure.
3. Quando saranno cotte, strizzatele per bene ( non devono contenere acqua altrimenti il composto sarà troppo morbido ).
4. Mettetele in un mixer e frullate, poi temetele da parte.
5. Ora sgozzate per bene il pane, anche questo non deve contenere liquido altrimenti contribuirà a far diventare l’impasto mille.
6. Frullatelo nel mixer e poi mischiatelo con la verdura.
7. Aggiungete sale e pepe.
8. Aggiungete il formaggio e il pangrattato e mescolate.
9. Aggiungete un cucchiaio alla volta di farina fin quando non otterrete un composto lavorabile e non mille ( se avete strizzato per bene sia le verdure che il pane, vi basteranno pochi cucchiai ).
10. Impastate il composto poi formare dei cordoncini e tagliate dei pezzetti che diventeranno gli gnocchi.
11. Cuoceteli poi in acqua bollente salata e quando salgano a galla, sono pronti.
12. Io li ho conditi semplicemente con burro, salvia e noci.

QUI altre ricette di Gnocchi.

QUI altre ricette di Pane.

QUI altre ricette di Verdure.

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