MOJITO CUPCAKE

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Con l’arrivo del caldo prediligo pasti freschi, bevande fresche e ghiacciate, ma anche dolci freschi senza rinunciare alla golosità.

Tenendo conto che il Mojito è uno dei miei drink preferiti ( perchè adoro la menta ), allora ho deciso che fare dei Cupcake proprio al gusto Mojito sarebbe stato fantastico! E così è stato!

Vi assicuro che sono andati letteralmente a ruba!

Golosissimi e semplici da fare, con gli ingredienti originali del Mojito.

Soffici e con una crema davvero super!

Inoltre farete un figurone portandoli in tavola!

Semplici da preparare, sono sicura che diventeranno il dolce di punta della vostra estate.

 

 

INGREDIENTI:

  • 2 lime
  • 125 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 3 uova
  • mezza bustina di lievito
  • 180 g di farina
  • 3 cucchiai di Rum bianco
  • 1 cucchiaio di soda

 

INGREDIENTI PER IL FROSTING:

  • 250 gr di formaggio spalmabile
  • 30 gr di zucchero a velo
  • qualche cucchiaio di sciroppo di menta

 

 

PROCEDIMENTO:

  1. Iniziate grattugiando la buccia dei lime, e mettetela da parte; spremetene anche il succo e tenetelo da parte.
  2. In una ciotola unire il burro e lo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. Aggiungere le uova una alla volta sempre montando.
  4. Setacciate insieme il lievito con la farina, aggiungere il Rum, il succo di lime, la buccia del lime e la soda; aggiungere questo composto al composto precedente poco alla volta mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Mettere il composto nello stampo dei muffin e infornare a 180°C per 30 minuti.
  6. Nel frattempo preparare il frosting mescolando insieme il formaggio con lo zucchero a velo fino a renderlo morbido.
  7. Aggiungere anche lo sciroppo alla menta e mescolare.
  8. Quando i muffin saranno pronti, toglieteli dal forno po lasciateli raffreddare , successivamente guarniteli.

 

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