PARDULAS SARDE

Magari le conoscete come ” Casadinas ” oppure come ” Formaggelle “, insomma hanno vari nomi, ma sono sempre loro!

Per me questo dolce è stata una grande scoperta!

Diciamo che questa è una preparazione molto neutra, infatti c’è la versione sia più dolce, che quella salata!

Un involucro molto carino, ripieno di ricotta e zafferano. Un gusto davvero speciale!

Da provare assolutamente!

INGREDIENTI PER L’INVOLUCRO:

• 70 gr di farina
• 70 gr di semola
• 40 gr di olio evo
• 60 ml di acqua
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• 250 gr di ricotta
• 1 tuorlo
• 50 gr di zucchero
• la scorza di 1 limone
• 1 bustina di zafferano sciolta in pochissima acqua
• 50 gr di farina

PROCEDIMENTO:

1. Partiamo preparando l’involucro.
2. In una ciotola unite le due farine, aggiungete il sale, l’olio e l’acqua e amalgamate per bene gli ingredienti fino ad ottenere un panetto e mettetelo in frigor a riposare per circa 20 minuti.
3. Nel frattempo preparate il ripieno unendo in una ciotola la ricotta, il tuorlo , lo zucchero, la scorza del limone e mescolate con un cucchiaio fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
4. Sciogliete lo zafferano in pochissima acqua calda e unitelo al composto, unite anche la farina e mescolate nuovamente.
5. Riprendete l’impasto per l’involucro e stendetelo con il mattarello molto sottile, con un coppapasta ricavate circa 30 discetti rotondi, disponete al centro un cucchiaio di ripieno e poi chiudete pizzicando le estremità.
6. Infornate a 200°C per 25 minuti circa.
7. Servitele calde, ma anche fredde sono buonissime.

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