PASTA CHOUX PER BIGNE’

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Come dico spesso, le cose più semplici e banali, sono quelle che nascondono tante insidie!

la pasta choux è una di quelle, una base per fare bignè, eclaire ecc, apparentemente semplice.

Con alcuni accorgimenti, sarete in grado di fare una pasta choux davvero perfetta.

Potrete poi farcire i vostri bignè con crema pasticcera, cioccolato o marmellata, glassarli o spolverizzarli solo con lo zucchero a velo.

 

INGREDIENTI:

  • 250 ml di acqua
  • 100 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 150 gr di farina
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 uova

 

PROCEDIMENTO:

  1. In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua con il burro e il sale.
  2. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, togliete dal fuoco e aggiungete la farina e lo zucchero , mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Rimettete sul fuoco e mescolate fin quando il composto non si staccherà dalle pareti.
  4. Togliete dal fuoco , lasciate intiepidire qualche minuto e poi aggiungete le uova. Una alla volta, mescolando per bene e aggiungendo la successiva solo quando la precedente è ben amalgamata.
  5. Mescolate ancora, poi inserite il composto in una tasca da pasticcieria, foderate una teglia con carta da forno, formate delle palline mantenendo una buona distanza le une dalle altre.
  6. Infornate nel forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.
  7. Trascorsi i  20 minuti, aprite leggermente il forno , lasciando uscire leggermente il vapore, fatelo lentamente senza rischiare di farli sgonfiare.
  8. Una volta freddi, farciteli a piacimento.

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