PASTA CON LA ZUCCA

Su Instagram il Riso con la zucca ha riscosso molto successo. E alla fine con sincerità vi dico anche che ne ero certa perché è davvero molto buono. Qualcosa di semplice , buonissimo , perfetto per pranzo o cena… un risotto è sempre un risotto e non si può mai dire di no.

Questa volta quindi non potevo esimermi dal fare la pasta. Però con un procedimento diverso in modo tale che sia naturalmente più cremosa! E come? Nulla di fantascientifico semplicemente con ( quasi ) lo stesso procedimento che si usa per fare la classica pasta e ceci o pasta e fagioli. Cuociamo tutto insieme e facciamo una sorta di pasta risottata. Cremosa che più cremosa non si può è una goduria per il palato! Io l’ho servita in metà zucca svuotata , ma nel piatto va bene lo stesso 😅 .

Un consiglio per renderla super gnammy?? Ripassarla al forno solo con il grill , con formaggio grattugiato oppure scamorza … eh va beh avete già l’acquolina?? Io si !

Vi dico subito come prepararla .


INGREDIENTI :

  • 250 gr di pasta
  • 200 gr di polpa di zucca
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Rosmarino
  • Spezie a piacere io paprika, peperoncino e salvia
  • Brodo vegetale q.b.
  • 50 gr di formaggio grattugiato io metà pecoroni e metà Parmigiano .

PROCEDIMENTO :

  • In una pentola mettete il brodo e fate cuocere la zucca con il rosmarino bene legato per non far disperdere gli aghetti. Salate anche e fate cuocere circa 20 minuti fin quando non sarà cotta.
  • Scolate la zucca poi ripassatela in padella con un filo d’olio , l’aglio e lo scalogno tritato.
  • Lasciate cuocere qualche minuto poi salate e pepate.
  • Frullate la zucca con lo scalogno e tenete da parte.
  • Prendete un’altra pentola, mettete un po’ del brodo dove avete cotto precedentemente la zucca , aggiungete la pasta .
  • Non abbondate con il brodo ma aggiungetelo poca alla volta come per il classico risotto .
  • Quando la pasta è quasi al dente, versate all’interno della pentola anche la purea di zucca .
  • Lasciate quindi cuocere fin quando il brodo non è assorbito.
  • Per finire aggiungete un filo d’olio , pepe, paprika e peperoncino, salvia e il formaggio grattugiato.

Leggi anche come fare le Piadine di zucca .

QUI trovi anche tutte le ricette con la Zucca.

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