La pasta fresca è una mia passione. La adoro, spesso la preparo in vari modi, anche senza uova solo con farina e acqua.

Trovo che farla a mano sia davvero divertente.

Io di solito faccio i formati più classici, ma l’altro giorno sono andata in cantina e ho trovato una macchina per la pasta mai usata, allora ho deciso di utilizzarla e mi sono sbizzarrita facendo un po di pasta colorata.

  • CLASSICA ALL’UOVO
  • VERDE AGLI SPINACI
  • FUCSIA ALLA BARBABIETOLA
  • ARANCIONE CON IL CONCENTRATO DI POMODORO

Inoltre una cosa davvero molto carina, tra un impasto e l’altro si mescolavano i colori e sono usciti alcuni pezzi viola,altri colorati a metà… molto divertente.

Io uso la classica proporzione : 1 uovo per ogni 100 gr di farina.

 

 

INGREDIENTI PER LA PASTA ALL’UOVO:

  • 2 uova
  • 200 gr di farina

 

PROCEDIMENTO:

  1. Mettere la farina al centro della spianatoia, fare la fontana e inserire le uova.
  2. Impastare amalgamando bene gli ingredienti creando un impasto liscio.
  3. Coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo.
  4. prendere l’impasto e stenderlo con il mattarello ricavandone la forma desiderata.

 

 

INGREDIENTI PASTA VERDE ALL’UOVO:

  • 200gr di farina
  • 2 uova
  • 50/60 gr di spinaci o erbette

 

PROCEDIMENTO:

  1. Lavate gli spinaci e metteteli a lessare in una pentola, lasciate cuocere fin quando non saranno ben cotti.
  2. Una volta pronti passateli al setaccio creando una cremina.
  3. versate la farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e inserite le uova e gli spinaci.
  4. Amalgamate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  5. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
  6. Una volta riposato, riprendete l’impasto e lavoratelo con il mattarello ricavandone la forma desiderata.

 

 

 

 

INGREDIENTI PER LA PASTA FUCSIA ALL’UOVO:

  • 2 uova
  • 200 gr di farina
  • 50 gr di barbabietola

 

PROCEDIMENTO:

  1. Se utilizzate una barbabietola fresca, dovete cuocerla in acqua bollente fino ad ammorbidirla; se invece usate quella precotta vi basterà frullarla e tenere anche un cucchiaino del liquido che servirà a dare ulteriore colore.
  2. Disponete la farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e inserite le uova e la barbabietola frullata e amalgamate fino a rendere il composto liscio ed omogeneo.
  3. fatelo riposare coperto dalla pellicola per 30 minuti in frigo.
  4. Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello ricavandone le forme desiderate.

 

 

 

 

INGREDIENTI PER LA PASTA ARANCIONE ALL’UOVO:

  • 2 uova
  • 200 gr di farina
  • 1 cucchiaio e mezzo di concentrato di pomodoro

 

PROCEDIMENTO:

  1. Sciogliete il concentrato in pochissima acqua calda.
  2. Versate la farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e inserite le uova e il concentrato ormai sciolto e senza grumi.
  3. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; poi copritelo con la pellicola e lasciatelo raffreddare in frigo per 30 minuti.
  4. Riprendete l’impasto e lavoratelo con il  mattarello ricavandone la forma desiderata.

 

 

 

 

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