Patate, funghi e pancetta- contorno facile

1.Per prima cosa dedicati alle patate,puliscile e pelale per bene, se usi quelle novelle puoi lasciarle intere altrimenti se le patate sono grosse puoi tagliarle a spicchi.

2.Metti sul fuoco una pentola con l’acqua salata, quando bolle tuffa le patate e lasciale cuocere 5 minuti ( se sono piccole ) altrimenti 10 minuti.

3.Una volta pronte toglile dall’acqua e scolale. Tamponare con un panno di carta per asciugarle.

4.Ora dedicati ai funghi, dovrai pulirli eliminando la parte finale più terrosa. Procedi a pulirli in base alla tipologia dei funghi che hai scelto, in caso tu abbia già quelli pronti e affettati non dovrai fare nulla; altrimenti tagliali a fette ( se si tratta di funghi piccoli ti basterà tagliarli a metà ).

5.Una volta che le patate son asciutte, spennella ogni patata con la senape ( senza esagerare, servirà per far aderire bene la pancetta e a dare sapore). Avvolgi ogni patata in una fettina o in un pezzo di pancetta ( se non riesci a far aderire la pancetta puoi usare anche uno stecchino ).

6.In una padella aggiungi un filo d’olio e poi passa le patate, metti la parte della chiusura della pancetta rivolta verso il basso in modo tale che si sigillerà da sola.

7.Aggiusta di sale e pepe e fai rosolare per qualche minuto. Poi togli le patate e riponile in una teglia ( se vuoi puoi ricoprirla di carta forno ). Nella stessa padella aggiungi l’aglio e l’olio e scotta velocemente anche i funghi. Se i funghi sono a pezzi piccoli puoi evitare questo passaggio.

8.Trasferiscilo poi nella teglia, aggiusta di sale, pepe, aromi ( anche solo rosmarino può andare bene ) e spezie se desideri. Mescola per bene e aggiungi un filo d’olio evo.

9.Inforna nel forno già caldo a 200° per 15 minuti. ( controlla la cottura delle patate prima di estrarre dal forno, ma se sono tutte tagliare uniformemente, la cottura sarà uguale e veloce ).