Ecco un’altra ricetta di riciclo per utilizzare gli albumi avanzati dalle varie preparazioni di Pasqua.

Di ricette con gli albumi ne ho già pubblicate un po’, sempre tutte diverse sia dolci che salate. Mi piace davvero tantissimo utilizzare gli albumi per creare sempre ricette nuove.

 

 

 

 

 

 

Questo è un plumcake davvero speciale, di un soffice forse uno tra i più soffici mai fatto.

Io l’ho aromatizzato con il succo di arancia, si può però inserire la frutta tipo fragole o pere.

 

 

 

 

 


 

 

 

INGREDIENTI :

 

 

  • 200 gr di albumi ( circa 6 )
  • 230 gr di farina
  • 150 gr di zucchero ( potete aggiungerne anche di più fino a 200 gr )
  • Il succo e la scorza di 2 arance
  • Il succo di metà limone
  • 80 gr di olio di semi
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • Mandorle a lamelle e granella di zucchero per la superficie ( facoltativo )

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO :

 

 

  1. In una ciotola mettete gli albumi con lo zucchero e il succo del limone, montateli fino ad ottenere una meringa non troppo soda.
  2. In un’altra ciotola setacciate insieme la farina con il lievito e la vanillina, aggiungete la scorza dell’arancia e mescolate.
  3. Aggiungete prima il succo dell’arancia e poi l’olio mescolando per bene senza formare grumi.
  4. Aggiungete la meringa poco per volta mescolando per bene con la spatola senza far smontare il composto.
  5. Trasferite il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, e infornate nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti ( fate sempre la prova stecchino )

 

 

 

 

 

 

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