La prima volta che ho assaggiato queste polpette, sono stat ingannata, perchè le melanzane non mi piacevano ancora, mi trovavo a Napoli e non ho saputo resistere a queste polpette così profumate e gustose. Solo dopo averne mangiate una quantità spropositata mi è stato detto che erano polpette di melanzane !!
Ecco dal quel momento ho iniziato a mangiare le melanzane!!
Questa è la ricetta fedele delle polpette mangiate a Napoli, perchè le loro polpette sono le migliori in assoluto. Anche se so che ognuno di noi ha la propria ricetta che si tramanda da generazione in generazione, fidatevi di me e provatele, ne rimarrete piacevolmente sorpresi.
INGREDIENTI:
- 1 Kg di melanzane
- sale e pepe q.b.
- pane raffermo q.b.
- 3 uova
- 120 gr di formaggio grattugiato
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- pangrattato q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
PROCEDIMENTO:
- Tagliate a pezzettini le melanzane lasciando la buccia, mettetele in una padella con una tazzina di acqua, salatele e pepatele, e fatele cuocere fino a farle ammorbidire.
- Nel frattempo mettete il pane nell’acqua per farlo ammorbidire. una volta morbido, strizzatelo accuratamente.
- Quando le melanzane saranno cotte, schiacciatele con la forchetta, aggiungete le uova, il formaggio, lo spicchio di aglio schiacciato, uno o due cucchiai di pangrattato,sale, pepe e il prezzemolo tritato.
- Impastate bene con le mani per far amalgamare tutti gli ingredienti.
- Formate delle palline, e passatele nel pangrattato.
- Immergetele nell’olio bollente fino a doratura.
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