POLPETTONE DI PESCE

Questa ricetta la preparo spesso, in tutte le stagioni e spesso anche per le feste, è talmente semplice da preparare, molto versatile e super economica.

Ci si può sbizzarrire mettendo tutto il pesce che più si preferisce, io in questa versione ho utilizzato solo in tonno in scatola, sgombro sott’olio e le acciughe sott’olio, ho aggiunto vari aromi e il risultato è sempre impeccabile.

L’ho fatto spesso anche con altre tipologie di pesce , ma già solo con il tonno in scatola è perfetto.

INGREDIENTI :

• 250 gr di patate
• 200 gr di tonno sott’olio o anche quello al naturale
• 150 gr di sgombro sott’olio
• 4 o 5 filetti di acciughe sott’olio
• 1 cucchiaio di capperi ( potete metterne anche meno o non metterne proprio se non lo gradite )
• Aromi a scelta ( io prezzemolo, basilico, timo )
• Sale e pepe
• 2 uova medie
• Pangrattato q.b ( circa 6 cucchiai )
• Formaggio grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

1. Fate lessare le patate, poi togliete la buccia e schiacciatele per bene in modo da non avete pezzi grossi.
2. Scolate l’olio dal tonno, dallo sgombro e dalle acciughe e mettetele in un mixer, tritate per bene fino ad ottenere una cremina.
3. Aggiungete anche i capperi e tritateli.
4. Mischiate il composto di pesce con quello di patate e lavoratelo con la forchetta per amalgamare bene il tutto.
5. Aggiungete gli aromi, aggiustate di sale e pepe e aggiungete le uova.
6. Mischiate per bene e poi aggiungete il pangrattato e il formaggio.
7. Se il composto risulta morbido aggiungete un cucchiaio alla volta di pangrattato e formaggio fin quando non risulta lavorabile.
8. Prendete un foglio di carta forno, cospargete con qualche cucchiaio di pangrattato, mettete il composto e modellatelo creando un polpettone.
9. Richiudete le estremità della carta da forno a caramella, quindi prendete le estremità e fate rotolare il polpettone sul piano di lavoro, così otterrete una forma precisa.
10. Ora ricoprite con un foglio di alluminio stando particolarmente attenti a chiudere per bene il rotolo in modo tale che non entri acqua.
11. Prendete una padella capiente, aggiungete l’acqua, aspettate che sfiori il bollore e poi mettete il polpettone.
12. Dovete farlo cuocere circa 1 ora girandolo da tutti i lati.
13. Una volta pronto potete gustarlo sia caldo che freddo.

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