RADICCHIO AL FORNO

Dopo 7 giorni di ricette dolci sentivo proprio la voglia di qualche ricetta salata.

Ieri non non sono riuscita a fare tutto quello che avrei dovuto ( pulizie ecc ) , però ho fatto due o tre ricette davvero sfiziose. La prima è questa con il radicchio. Bisogna premettere una cosa, a mio parere il radicchio o lo ami o lo odi, le vie di mezzo non vanno bene per questa verdura.

Questa verdura molto amara ma davvero super gradita, si presta benissimo per essere cotta al forno.

È una verdura davvero ottima e ricca di proprietà nutritive , aiuta il fegato, è antiossidante; consumato regolarmente apporta tantissimi benefici.

Io i sapori amari ho iniziato ad apprezzarli con il tempo, compreso proprio il radicchio che non mangiavo quasi mai, ora invece è una cosa che ricerco spesso. Alla fine è facile apprezzare il dolce, il salato e anche l’acidulo, ma l’amaro non è proprio per tutti.

Quindi se siete come me, questa ricetta sono certa vi piacerà tantissimo.

È velocissima da preparare , un controsenso leggero e salutare ( che va a braccetto con la dieta che alcuni hanno già iniziato ).

Pochi ingredienti e una cottura veloce in forno, si possono utilizzare spezie ed erbette a piacimento, io ho aggiunto anche la pancetta a cubetti volendo potete ometterla o sostituirla con speck o altri salumi; potete anche preparare qualche salsa da abbinare.

INGREDIENTI PER 3 PERSONE :

3 ceppi di radicchio
Olio evo circa 50 ml ( potete metterne di più o meno in base ai vostri gusti )
Sale e pepe
Prezzemolo q.b.
Timo q.b.
1 cucchiaino di succo di limone
Pancetta 200 gr
1 spicchio di aglio o aglio in polvere.

PROCEDIMENTO :

Lavate e asciugate il radicchio.
Tagliatelo a metà per la lunghezza, mettetelo in una teglia.
Preparate l’emulsione per il condimento, mettendo in una ciotola l’olio, il limone, sale e pepe, l’aglio schiacciato e mescolate.
Distribuite il condimento su tutto il radicchio aiutandovi con le mani o con un pennello.
Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti ( il tempo varia in base alla grandezza del vostro ceppo di tacchino ) .
Nel frattempo in una padellina fate cuocere la pancetta rendendola croccante.
Tritate finimenti il prezzemolo .
Quando il radicchio è cotto, tirate fuori dal forno, aggiungete la pancetta, il prezzemolo e il timo .
Potete gustarlo sia caldo che freddo .

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