RESTA PASQUALE COMASCA

Questo è un dolce antico, tipico della mia città natale Como.

E’ un pane dolce dalla classica forma della pagnotta allungata; farcita con canditi e uvetta.

La tradizione vuole che si prepari la domenica delle palme, e ha valore simbolico; infatti all’interno di questo dolce si trova un ramoscello di ulivo.

Un gusto davvero inconfondibile, il profumo è davvero speciale!

Nelle panetterie e pasticcerie più antiche è il dolce per eccellenza del periodo pasquale!

Davvero molto semplice da realizzare, sarà davvero perfetto per la colazione di Pasqua.

INGREDIENTI:

• 15 gr di lievito di birra
• 300 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di miele
• 150 gr di burro
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• buccia grattugiata del limone
• 50 gr di uvetta
• 100 gr di canditi

PROCEDIMENTO:

1. Sciogliete il lievito di birra in pochissima acqua tiepida.
2. Nell’impastatrice o in una ciotola, unire il lievito ormai sciolto con con 80 gr di farina presa dal totale, impastare e lasciare lievitare per 1 ora.
3. A questo impasto unite la restante farina, lo zucchero, il miele, il burro sciolto, le uova, il sale e la buccia del limone grattugiata.
4. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. lasciare lievitare per 1ora e 30.
6. Nel frattempo ammollate l’uvetta.
7. Riprendere l’impasto e unire l’uvetta ben strizzata e aggiungere i canditi.
8. Disponete l’impasto su di una teglia ricoperta di carta forno e dategli la forma di una pagnotta allungata.
9. Lasciate lievitare ancora per 1/2 ore, poi infornate a 180°C per 1 ora.
10. Controllate che non si colori troppo in superficie, altrimenti copritela con l’alluminio.
11. prima di servirla, fatela riposare 30 minuti.

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