Adoro tantissimo le verze, e per fortuna ci sono per svariati mesi.

Devo dire che le faccio davvero in mille modi dalle classiche al vapore condite con solo un filo d’olio è un pochino di sale, ad altre preparazioni insieme alla pasta come nei Pizzoccheri ( che tanto adoro ) . Mi piacciono davvero tanto .

Però adoro tantissimo preparare gli involtini con la verza, perché sono davvero versatili e ci si può aggiungere di tutto, dalla carne, alle verdure, al riso.

 

 

 

 

 

 

E queste sono proprio farcire con il riso; io ho fatto un risotto classico con lo zafferano, ma ci si può davvero sbizzarrire con altri ingredienti, aggiungendo ad esempio la salsiccia, oppure in funghi, lo speck… insomma tutto quello che più vi piace in questa preparazione ci starà davvero benissimo.

Io per dare la forma ho utilizzato gli stampi per i Muffin.

 

 

 

 

 


 

 

INGREDIENTI PER 10 INVOLTINI:

 

  • 10 foglie di verza
  • 250 gr di riso ( meglio se con il chicco piccolo )
  • Sale e pepe
  • Olio evo
  • 1 scalogno
  • 1 bustina di zafferano
  • Brodo vegetale q.b ( QUI trovi la ricetta per fare il Dado Vegetale fatto in casa )
  • Un po’ di vino per sfumare
  • 50 gr di formaggio grattugiato ( io pecorino )
  • 50 gr di scamorza affumicata

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO :

 

  1. Togliete 10 foglie dalla verza, e fatele sbollentare nell’acqua bollente.
  2. Poi asciugatele per bene con un panno di carta, eliminate la parte centrale un po’ grossa e ungetele leggermente con olio. Aggiungete anche un po’ di sale e lasciate da parte.
  3. Nel frattempo preparare il risotto.
  4. In una pentola aggiungete un filo d’olio e lo scalogno tritatao, poi lasciate appassire; aggiungete il riso e fatelo tostare , sfumate con il vino poi aggiungete poco brodo per volta.
  5. Aggiungete lo zafferano, salate e pepate e continuate la cottura aggiungendo sempre poco brodo alla volta.
  6. Quando è pronto aggiungete il formaggio e mescolate per bene.
  7. Tagliate la scamorza affumicata a dadaini e aggiungeteli al riso.
  8. Ora prendete le foglie di verza e mettetele negli stampini dei Muffin, farcire con un cucchiaio abbondante di riso e poi richiudete con i lembi della foglia facendo una leggera pressione in modo che si sigilli maggiormente.
  9. Passatele al forno a 200° per circa 10 minuti.
  10. Poi estraetele dagli stampi e servitele, sono buonissimi sia caldo che freddi.

 

 

 

 

 

 

QUI altre ricette con il Riso.

 

 

 

 

 

 

 

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