RICETTA RISO AL FORNO CON CUORE FILANTE

Da grande amante del riso, lo mangio in qualsiasi modo, dal classico risotto semplice, agli abbinamenti più particolari, a crocchette oppure usato per riempire le verdure.

Ammetto però che il riso con il sugo lo faccio poco, perché l’unico modo che preferisco è al forno, con la crosticina croccante e un cuore filante cremosissimo.

Questa è la ricetta perfetta anche per la domenica magari in alternativa alla pasta. Piace davvero sempre ed è ottimo gustato sia caldo che freddo.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 :

• 300 gr di riso
• 1 scalogno
• Olio evo q.b.
• 300 gr di provola affumicata ( potete sostituirla con la mozzarella )
• Sale e pepe
• Basilico
• Passata di pomodoro 700 gr
• Pecorino grattugiato 100 gr

PROCEDIMENTO :

1. Iniziate tritando lo Scalogno, fatelo sudare in padella con un filo d’olio.
2. Aggiungete la polpa di pomodoro o la salsa , aggiustate di sale e pepe e fate cuocere fin quando non si restringe leggermente.
3. Nel frattempo preparate il riso.
4. Potete decidere se farlo bollore in acqua bollente e scolarlo al dente, oppure potete decidere di procedere come per un classico risotto; quindi farlo tostare con dell’olio in una casseruola, sfumando con il vino, e aggiungendo poco per volta il brodo fino a quando non sarà cotto al dente.
5. Quando anche il riso è pronto, mischiatelo con il sugo e mescolate per bene, aggiungete il basilico, il formaggio grattugiato e aggiustate di sale e pepe se necessita.
6. Tagliate la provola a fette o a cubetti , se decidete di usare la mozzarella, assicuratevi di far scolare per bene l’acqua.
7. Prendete una pirofila, aggiungete metà del riso, poi disponete su tutta la superficie la provola ( lasciando da parte qualche fetta per la superficie ) , ricoprite con il restante riso, disponete le ultime fette in superficie, infornate nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
8. Togliete per un attimo dal forno, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e rimettete in forno per altri 5 minuti solo con il grill acceso.

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