Carpaccio di Champignon ( crudi )

In questo periodo rischio di essere monotematica, ma come non approfittare di zucca e funghi?
Se anche tu sei amante dei funghi come me, allora forse di sicuro conoscerai questa ricetta... in caso contrario ti consiglio vivamente di provare i funghi in questo modo.
Oggi te li consiglio crudi, creando un bel carpaccio.
Aspetta però non tutti i funghi sono commestibili da crudi, ti consiglio di provare gli champion che poi sono quelli che ho usato appunto nella ricetta.
Gli Champignon sono sicuramente tra i funghi più comuni e facili da reperire soprattutto nei supermercati, anche il loro costo è molto contenuto.
Mangiarli crudi è il modo migliore per mantenere intatte le sue proprietà, è riconosciuto che questo fungo ha tantissime proprietà benefiche e mangiandolo crudi queste restano intatte.
Per prima cosa assicurati di avere Champignon freschi, devono essere ben sodi e non ammaccati,questo è un fattore principale.
La ricetta più o meno sta in questo, puoi accompagnarli con insalata o rucola, o magari in accompagnamento ad una tartare di carne o pesce, qui sta a te decidere come e con cosa abbinarli.
Puoi accompagnarli anche con una salsa o farla anche in casa, io li ho accompagnati con una salsa veloce ( una finta maionese ) allo zafferano che si può fare anche in versione vegan.
A fine ricetta ti lascio il link per questa salsa che è davvero molto versatile in quanto puoi personalizzarla in mille modi con gli ingredienti che preferisci.
Piccola nota : i funghi che ho fatto io sono neri perché li ho marinato con la salsa di soia, la uso spesso per questa preparazione ma puoi non usarla e quindi vedrai i tuoi funghi bianchi.
Non ci sono dosi precise, ti lascio una linea generale per prepararli.

 

carpaccio di funghi Champignon

Yields1 Serving
Prep Time10 minsTotal Time10 mins

Ingredienti :
 100 g di funghi Champignon
 olio evo
 sale e pepe
 aromi freschi
 spezie
 succo di limone o salsa di soia

Procedimento :
1

Come ti ho anticipato in descrizione, inizia procurandoti Champignon freschi, ti ho dato una dose indicativa ma decidi tu il quantitativo puoi anche provare iniziando con 4 o 5 funghi per capire se ti piacciono .

2

Sono molto semplici da pulire quindi non avrai grossi problemi, ti basterà eliminare la parte finale che presenta la terra e accorciare il gambo fin poco sotto al cappello del fungo.

3

Con un pezzo di carta aiutati a pulire l’eventuale terra presente sulle fungo, poi taglialo.
Dovrai affettarlo quindi decidi tu se usare una mandolina ( dev’essere buona altrimenti toglie la pelle al fungo e le fettine non saranno regolari ), puoi farlo anche con il coltello.

4

Una volta tagliati i funghi prepara la marinatura, decidi inizialmente se usare la salsa di soia o il limone, perché tutti e due insieme sono troppo acidi.

5

Quindi in una ciotola unisci l’olio ( qualche cucchiaio in base alla quantità di funghi che hai deciso di usare ), aggiusta di pepe e di sale ( se usi la salsa di soia già salata puoi omettere il sale, regolati comunque in base ai tuoi gusti ).
Mescola poi aggiungi la salsa di soia o il succo di limone.

6

Se gradisci puoi aggiungere spezie e aromi freschi a scelta.
Mescola per bene poi cospargi sui funghi e mescolali a loro volta in modo tale che la marinatura li copra tutti.

7

I funghi sono pronti ora ti resta solo decidere come impiattare e gustarli.

 

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Ingredients

Ingredienti :
 100 g di funghi Champignon
 olio evo
 sale e pepe
 aromi freschi
 spezie
 succo di limone o salsa di soia

Directions

Procedimento :
1

Come ti ho anticipato in descrizione, inizia procurandoti Champignon freschi, ti ho dato una dose indicativa ma decidi tu il quantitativo puoi anche provare iniziando con 4 o 5 funghi per capire se ti piacciono .

2

Sono molto semplici da pulire quindi non avrai grossi problemi, ti basterà eliminare la parte finale che presenta la terra e accorciare il gambo fin poco sotto al cappello del fungo.

3

Con un pezzo di carta aiutati a pulire l’eventuale terra presente sulle fungo, poi taglialo.
Dovrai affettarlo quindi decidi tu se usare una mandolina ( dev’essere buona altrimenti toglie la pelle al fungo e le fettine non saranno regolari ), puoi farlo anche con il coltello.

4

Una volta tagliati i funghi prepara la marinatura, decidi inizialmente se usare la salsa di soia o il limone, perché tutti e due insieme sono troppo acidi.

5

Quindi in una ciotola unisci l’olio ( qualche cucchiaio in base alla quantità di funghi che hai deciso di usare ), aggiusta di pepe e di sale ( se usi la salsa di soia già salata puoi omettere il sale, regolati comunque in base ai tuoi gusti ).
Mescola poi aggiungi la salsa di soia o il succo di limone.

6

Se gradisci puoi aggiungere spezie e aromi freschi a scelta.
Mescola per bene poi cospargi sui funghi e mescolali a loro volta in modo tale che la marinatura li copra tutti.

7

I funghi sono pronti ora ti resta solo decidere come impiattare e gustarli.

Carpaccio di Champignon ( crudi )

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