Cheesecake foresta nera ,cheesecake cotta

Ti piace la foresta nera? Ti piace la cheesecake?
Allora se la tua risposta è ‘sì’ a tutte e due le domande; questa ricetta fa per te.
Ho pensato semplicemente di unire queste sue ricette per creare qualcosa di diverso e gustosissimo.
Per prima cosa ho deciso di fare la cheesecake cotta perché l’altro giorno faceva davvero caldo, non avevo voglia di stare troppo in cucina, quindi accendere il forno per me era la soluzione migliore, semplicemente perché una volta infornata la cheesecake sono uscita dalla cucina. Ma anche perché ci vedevo meglio la cheesecake cotta per questa preparazione piuttosto che quella senza cottura.
Il cioccolato c’è ma non è esageratamente presente come nella foresta nera, lo trovi nella base di Biscotti e con le ciliegie.
Il ripieno è quello classico della New York cheesecake.
Si può ovviamente personalizzare ancora di più, ad esempio aggiungendo un po’ di cacao o cioccolato al ripieno oppure aggiungendo ciuffetti di panna sulle ciliegie.
Per la base di Biscotti, io ho usato gli Oreo, ho aggiunto anche qualche biscotto classico e del cacao.
Se non hai gli oreo vanno benissimo dei classici biscotti al cacao oppure Biscotti classici e aggiungi tu il cacao.

 

AuthorRamonaCategory, DifficultyIntermediate

cheesecake foresta nera. Cheesecake cotta al cioccolato con ciliegie.

Yields1 Serving
Prep Time15 minsCook Time1 hr 20 minsTotal Time1 hr 35 mins

Ingredienti per una tortiera da 22 :
Ingredienti per la base :
 250 g di Biscotti ( io oreo )
 100 g di burro fuso
 1 cucchiaio di cacao
Ingredienti per la crema al formaggio :
 400 g di formaggio spalmabile
 100 ml di panna ( va bene anche quella vegetale )
 4 uova
 70 g di zucchero
 essenza di vaniglia
 succo di mezzo limone
 20 g di amido di mais
Ingredienti per la copertura :
 ciliegie
 scaglie di cioccolato

Procedimento :
1

Parti dalla base della torta.
In un mixer frulla i biscotti ( se usi gli oreo togli prima la crema all’interno e tienila da parte in una ciotola ).
Aggiungi anche il cacao e mescola per bene.
Fai sciogliere il burro nel microonde e aggiungilo ai biscotti mescolando per bene.

2

Ora fodera lo stampo con la carta forno ( io l’ho aggiunta anche sui bordi ).
Aggiungi metà biscotti sulla base e appiattisci per bene aiutandoti con un cucchiaio o con il fondo del bicchiere.
Aggiungi la restante metà e ricopri di anche i bordi facendo aderire bene le briciole di biscotti alle parte di della tortiera.
Io come sempre non uso quella a cerniera ma solo quella con il fondo removibile.
Quando è bene compattata riponi in frigorifero e prepara la crema.

3

In una ciotola lavora il formaggio cremoso con una spatola o con la frusta elettrica in modo da farlo ammorbidire per bene. Se hai usato gli oreo uniscili al formaggio spalmabile.

4

In un’altra ciotola unisci le uova, lo zucchero e la vaniglia e lavora il composto con le fruste elettriche fino a renderlo ben omogeneo.

5

Ora aggiungi poco per volta il formaggio spalmabile e mescola per bene per incorporarlo.
Aggiungi anche il limone e l’amido di mais e mescola.
Per ultimo aggiungi la panna e mescola per bene.
Il composto deve risultare ben liscio e senza grumi.

6

Prendi la tortiera dal frigorifero e aggiungi la crema, livella un po’ la superficie e inforna nel forno già caldo a 160° per circa 1 ora e 20 minuti ( gli ultimi 20 minuti puoi alzare la temperatura a 170° ).
Controlla comunque lo stato di cottura della cheesecake.

7

Nel frattempo che la cheesecake è in forno, togli il nocciolo alle ciliegie, decidi se metterle a crudo sulla torta, oppure puoi passarle in padella qualche minuto con un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di succo di limone.

8

Quando la cheesecake è pronta, lasciala raffreddare prima di estrarla dallo stampo.
Aggiungi poi le ciliegie in superficie e le scaglie di cioccolato.

 

QUI trovi altre ricette con le Ciliegie.

QUI trovi altre ricette di Cheesecake.

QUI trovi altre ricette con il Cioccolato.

QUI trovi altre ricette con il Formaggio Spalmabile.

 

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Ingredients

Ingredienti per una tortiera da 22 :
Ingredienti per la base :
 250 g di Biscotti ( io oreo )
 100 g di burro fuso
 1 cucchiaio di cacao
Ingredienti per la crema al formaggio :
 400 g di formaggio spalmabile
 100 ml di panna ( va bene anche quella vegetale )
 4 uova
 70 g di zucchero
 essenza di vaniglia
 succo di mezzo limone
 20 g di amido di mais
Ingredienti per la copertura :
 ciliegie
 scaglie di cioccolato

Directions

Procedimento :
1

Parti dalla base della torta.
In un mixer frulla i biscotti ( se usi gli oreo togli prima la crema all’interno e tienila da parte in una ciotola ).
Aggiungi anche il cacao e mescola per bene.
Fai sciogliere il burro nel microonde e aggiungilo ai biscotti mescolando per bene.

2

Ora fodera lo stampo con la carta forno ( io l’ho aggiunta anche sui bordi ).
Aggiungi metà biscotti sulla base e appiattisci per bene aiutandoti con un cucchiaio o con il fondo del bicchiere.
Aggiungi la restante metà e ricopri di anche i bordi facendo aderire bene le briciole di biscotti alle parte di della tortiera.
Io come sempre non uso quella a cerniera ma solo quella con il fondo removibile.
Quando è bene compattata riponi in frigorifero e prepara la crema.

3

In una ciotola lavora il formaggio cremoso con una spatola o con la frusta elettrica in modo da farlo ammorbidire per bene. Se hai usato gli oreo uniscili al formaggio spalmabile.

4

In un’altra ciotola unisci le uova, lo zucchero e la vaniglia e lavora il composto con le fruste elettriche fino a renderlo ben omogeneo.

5

Ora aggiungi poco per volta il formaggio spalmabile e mescola per bene per incorporarlo.
Aggiungi anche il limone e l’amido di mais e mescola.
Per ultimo aggiungi la panna e mescola per bene.
Il composto deve risultare ben liscio e senza grumi.

6

Prendi la tortiera dal frigorifero e aggiungi la crema, livella un po’ la superficie e inforna nel forno già caldo a 160° per circa 1 ora e 20 minuti ( gli ultimi 20 minuti puoi alzare la temperatura a 170° ).
Controlla comunque lo stato di cottura della cheesecake.

7

Nel frattempo che la cheesecake è in forno, togli il nocciolo alle ciliegie, decidi se metterle a crudo sulla torta, oppure puoi passarle in padella qualche minuto con un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di succo di limone.

8

Quando la cheesecake è pronta, lasciala raffreddare prima di estrarla dallo stampo.
Aggiungi poi le ciliegie in superficie e le scaglie di cioccolato.

Cheesecake foresta nera ,cheesecake cotta

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