Fettuccine al basilico senza uova, pasta fresca fatta in casa

Qui sul blog di ricette di pasta ne puoi trovare davvero tante.
Amo la pasta ed è sempre legata ai bei ricordi di infanzia, che si tratti solo di cucinarla e condirla, oppure di prepararla fatta in casa, non mi tiro mai indietro.
Ho le mie varie ricette in base alla tipologia di pasta che voglio fare, da quella classica all’uovo, a quella con il mix di farina d acqua, a quella solo farina e acqua.
Di solito la pasta all’uovo preferisco utilizzarla per i formati che richiedono un ripieno, per tutte le altre adoro usare solo farina e acqua.
In questo caso le mie fettuccine sono fatte di sola semola e acqua, con l’aggiunta del basilico e qualche fogliolina di origano fresco.
Quando faccio la pasta colorata uso un trucchetto semplice che rende speciale il colore è il sapore senza essere troppo eccessivo o risultare colorato eccessivamente.
Una piccola nota è la dose degli ingredienti, in questo caso puoi decidere tu la dose di farina da utilizzare, perché l’acqua andrà aggiunta poco alla volta e non ho una dose precisissima ( di solito si utilizza la metà della dose della farina però può variare ), perché dipende da tanti fattori, il primo in assoluto è la scelta della farina e da come assorbe appunto l’acqua, ma anche fattori climatici ecc...
Ma non preoccuparti sarà davvero semplice preparare queste super profumate fettuccine.

 

AuthorRamonaCategory, , , DifficultyBeginner

pasta fresca fatta in casa al basilico e senza uova

Yields1 Serving
Prep Time20 minsTotal Time20 mins

Ingredienti :
 300 g di farina semola di grano duro
 150 ml circa di acqua tiepida
 10 foglie di basilico
 1 cucchiaino di olio
 sale

Procedimento :
1

Per prima cosa lava per bene le foglie di basilico, io ho aggiunto anche qualche foglia di origano fresco, ma puoi tranquillamente ometterlo se non ti piace o non lo trovi fresco.

2

Metti il basilico nel boccale del mixer, aggiungi l’olio e un bicchiere di acqua tiepida ( non deve essere ne troppo calda ne troppo fredda ).
Frulla il tutto per bene.
Cerca di renderlo omogeneo il più possibile senza avere troppi pezzettini di basilico.

3

Ora metti la farina sul piano di lavoro, crea la classica fontana facendo un buco al centro, aggiungi il sale ( puoi anche non metterlo ), inizia ad aggiungere poco per volta l’acqua e basilico e inizia ad impastare.

4

Se vuoi all’inizio puoi fare come per la pasta all’uovo, quindi iniziare a mescolare con una forchetta il centro della fontana dove c’è il liquido, e man mano incorporare la farina.
Aggiungi sempre poca acqua per volta.

5

Impasta con le mani, se l’acqua non basta aggiungine ancora sempre tiepida.
Mano mano che impasto il composto diventerà omogeneo e liscio.
Ora avvolgilo nella pellicola oppure mettilo in un sacchetto di plastica ( quelli per il congelatore ), e lasciala riposare almeno 20 minuti.

6

Ora dividi in due il panetto di pasta.
Stendilo prima con il mattarello e poi con la macchina per tirare la pasta ( puoi anche farlo solo a mano ).
Taglia le tue fettuccine con il matterello apposito, con la macchina della pasta oppure a mano, ti basterà arrotolare l’impasto e tagliare le strisce, quando le srotolerai si formeranno le fettuccine.

7

Cospargile un po’ con la farina e puoi farle asciugare prima di cuocerle.

 

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Ingredients

Ingredienti :
 300 g di farina semola di grano duro
 150 ml circa di acqua tiepida
 10 foglie di basilico
 1 cucchiaino di olio
 sale

Directions

Procedimento :
1

Per prima cosa lava per bene le foglie di basilico, io ho aggiunto anche qualche foglia di origano fresco, ma puoi tranquillamente ometterlo se non ti piace o non lo trovi fresco.

2

Metti il basilico nel boccale del mixer, aggiungi l’olio e un bicchiere di acqua tiepida ( non deve essere ne troppo calda ne troppo fredda ).
Frulla il tutto per bene.
Cerca di renderlo omogeneo il più possibile senza avere troppi pezzettini di basilico.

3

Ora metti la farina sul piano di lavoro, crea la classica fontana facendo un buco al centro, aggiungi il sale ( puoi anche non metterlo ), inizia ad aggiungere poco per volta l’acqua e basilico e inizia ad impastare.

4

Se vuoi all’inizio puoi fare come per la pasta all’uovo, quindi iniziare a mescolare con una forchetta il centro della fontana dove c’è il liquido, e man mano incorporare la farina.
Aggiungi sempre poca acqua per volta.

5

Impasta con le mani, se l’acqua non basta aggiungine ancora sempre tiepida.
Mano mano che impasto il composto diventerà omogeneo e liscio.
Ora avvolgilo nella pellicola oppure mettilo in un sacchetto di plastica ( quelli per il congelatore ), e lasciala riposare almeno 20 minuti.

6

Ora dividi in due il panetto di pasta.
Stendilo prima con il mattarello e poi con la macchina per tirare la pasta ( puoi anche farlo solo a mano ).
Taglia le tue fettuccine con il matterello apposito, con la macchina della pasta oppure a mano, ti basterà arrotolare l’impasto e tagliare le strisce, quando le srotolerai si formeranno le fettuccine.

7

Cospargile un po’ con la farina e puoi farle asciugare prima di cuocerle.

Fettuccine al basilico senza uova, pasta fresca fatta in casa

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