Gelato al dulce de leche senza gelatiera

Il gelato fatto in casa è sempre favoloso, a volte magari non sarà identico a quello delle più rinomate pasticcerie ( ed è anche normale ), ma è davvero favoloso farlo in casa.
Se hai la gelatiera allora il passo è ancora più semplice per ottenerlo nel modo più perfetto; però ( e c’è sempre un però), si può ottenere un risultato perfetto anche con un semplice robot da cucina.
Io ho preso la ricetta sul sito del mio robot che in questo caso è il Magimix, ma alla fine è una ricetta universale le funzioni richieste che servono per realizzarlo sono quelle che hanno tutti.
Volendo si può fare ugualmente con le fruste a mano replicando gli stessi passaggi.
Nella mia versione al dulce de leche, ovviamente quest’ultimo è fondamentale, però puoi sostituirlo con altri ingredienti che preferisci tipo crema spalmabile alla nocciola o altri gusti oppure puoi lasciarlo così e otterrai un gelato alla crema.


QUI trovi la ricetta del Dulce de leche.

Nelle storie su Instagram trovi il video con il procedimento passo per passo ( solo per 24 ore ), poi le troverai nelle Storie in evidenza nella sezione ' Video ricette ' .

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AuthorRamonaCategory, DifficultyBeginner

gelato al duce de leche

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time10 minsTotal Time40 mins

Ingredienti :
 6 tuorli
 180 g di zucchero
 semini di vaniglia
 1 cucchiaio di maraschino ( facoltativo )
 500 ml di latte
 1 cucchiaio abbondante di dulce de leche
 amaretti ( facoltativo )

Procedimento :
1

Per prima cosa assicurato che il tuo robot da cucina sia munito di frusta ( farfalla ) per montare gli albumi. Posizionalo poi aggiungi i tuorli e lo zucchero.
Monta il composto ( io li ho montati 2 minuti a velocità 8 ). Regolati in base al tuo robot, l’importa è che diventino chiari e spumosi ( se lo fai a con le fruste a mano assicurati che sia ben omogeneo).

2

Ora aggiungi i semini della bacca di vaniglia e il maraschino.
Aggiungi il latte. Fai pastorizzare per 10 minuti a 85° con velocità 3.
Se lo fai a mano allora scalda prima il latte, aggiungilo poi al composto di uova precedentemente montato.
Metti la ciotola con le uova su di un pentolino con l’acqua calda, mescola fin quando il composto non raggiunge la temperatura.

3

Il composto è pronto, lascialo intiepidire poi trasferiscilo in una teglia o un contenitore e riponilo nel freezer.
Ogni tanto vai a mescolarlo .
Deve stare in freezer dalle 5 ore alle 10 ore .

4

Una volta pronto, prendi il composto e rimettilo nel robot, io ho la funzione semifreddo, se però non disponi di questa funzione basterà usare la farfalla per qualche minuto.
Se lo fai a mano montano delicatamente con le fruste.

5

Aggiungi anche il dulce de leche e gli amaretti sbriciolati.
Puoi servirlo subito. Se si è leggermente sciolto, riponilo in freezer nuovamente per circa 30 minuti.

 

QUI trovi altre ricette di Gelati.

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Ingredients

Ingredienti :
 6 tuorli
 180 g di zucchero
 semini di vaniglia
 1 cucchiaio di maraschino ( facoltativo )
 500 ml di latte
 1 cucchiaio abbondante di dulce de leche
 amaretti ( facoltativo )

Directions

Procedimento :
1

Per prima cosa assicurato che il tuo robot da cucina sia munito di frusta ( farfalla ) per montare gli albumi. Posizionalo poi aggiungi i tuorli e lo zucchero.
Monta il composto ( io li ho montati 2 minuti a velocità 8 ). Regolati in base al tuo robot, l’importa è che diventino chiari e spumosi ( se lo fai a con le fruste a mano assicurati che sia ben omogeneo).

2

Ora aggiungi i semini della bacca di vaniglia e il maraschino.
Aggiungi il latte. Fai pastorizzare per 10 minuti a 85° con velocità 3.
Se lo fai a mano allora scalda prima il latte, aggiungilo poi al composto di uova precedentemente montato.
Metti la ciotola con le uova su di un pentolino con l’acqua calda, mescola fin quando il composto non raggiunge la temperatura.

3

Il composto è pronto, lascialo intiepidire poi trasferiscilo in una teglia o un contenitore e riponilo nel freezer.
Ogni tanto vai a mescolarlo .
Deve stare in freezer dalle 5 ore alle 10 ore .

4

Una volta pronto, prendi il composto e rimettilo nel robot, io ho la funzione semifreddo, se però non disponi di questa funzione basterà usare la farfalla per qualche minuto.
Se lo fai a mano montano delicatamente con le fruste.

5

Aggiungi anche il dulce de leche e gli amaretti sbriciolati.
Puoi servirlo subito. Se si è leggermente sciolto, riponilo in freezer nuovamente per circa 30 minuti.

Gelato al dulce de leche senza gelatiera

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