Gnocchi di zucca senza patate- ricetta light

Da qualche anno a questa parte ho preso l’abitudine di fare gli gnocchi senza patate, sono sincera e dico la verità, lo faccio solo per una questione di tempo.
Pur quanto ami le patate, il fatto di doverle bollire aspettando ovviamente il tempo di cottura, mi ha sempre portato qualche disagio. Ho questa parte del mio carattere che non ha pazienza, e se ho in mente qualcosa o voglio fare qualcosa, non riesco ad aspettare.
Lo riconosco benissimo e so di certo che è un mio difetto, ma alla fine tutto ne abbiamo e oltre a cercare di migliorare, in qualche modo bisogna conviverci.
E quindi quando qualche anno fa ho scoperto che alla fine si possono fare lo stesso gli gnocchi anche senza dover aspettare la cottura delle patate ( quindi omettendole proprio ), la mia gioia è stata infinita.
Da quel momento praticamente ho fatto quasi sempre questi gnocchi, ogni volta in mille gusti diversi, con ingredienti diversi e farine diverse. Sono stati quasi una salvezza.

Qui sul blog ci sono varianti per tutti i gusti, ma non solo ho anche un’altra versione che adoro tantissimo, sono gli gnocchi vegan super sfiziosi da fare ( più in basso ti lascio il link ).
Insomma mi sono sempre messa alla prova per riuscire a mangiare gli gnocchi dimezzando i tempi.

Quella di oggi è una ricetta leggera, sto cercando infatti di pubblicare una volta a settimana una ricetta light, ottima per chi fa la dieta ; mantenendo sempre però il gusto, quello non manca anche se si mangia leggero.

Per questa ricetta ho usato la farina integrale, ma ovviamente sentiti liber* di usare quello che preferisci, puoi adattarla se hai problemi con il glutine, puoi anche usare un’altra farina con meno calorie ( anche se quella integrale nelle diete è sempre consigliata; la farina di avena sarà comunque perfetta ).
Ho usato nell’impasto la zucca ( cotta al vapore, oppure cuocila al forno, bollita la sconsiglio sempre perché trattiene molta acqua. Puoi anche cuocerla al microonde).
Ingrediente fondamentale è il formaggio, deve essere un formaggio morbido ( tipo ricotta o formaggi spalmabili ); ecco che se vuoi ti vengo in aiuto consigliandotene uno : il Quark magro ( beh in tutta sincerità non è il formaggio più buono del mondo, ma di certo ha davvero pochissime calorie ). Se vuoi saperne di più su questo formaggio, QUI ho fatto un articolo dove ho pubblicato una mini spesa light da Lidl.

Comunque se vuoi vedere come preparare questi gnocchetti, nelle mie Storie su Instagram ( clicca QUI )trovi il video con tutti i passaggi. Dopo 24 ore lo troverai nelle storie in evidenza nella sezione “ Video Ricette “ QUI

Ovviamente l’uso diverso delle farine ti porterà ad avere un composto più o meno morbido, non preoccuparti, se risulta morbido aggiungi un po’ di farina in più fino ad ottenere la consistenza classica degli gnocchi ( io a volte lascio l’impasto leggermente più morbido, che può risultare un po’ più difficile da lavorare, ma una volta cotti hanno una consistenza perfetta ).

Ultimo consiglio è la forma, fai quello che preferisci, io quest’anno volta ho fatto una pallina e poi li ho schiacciato ottenendo quasi dei bottoncini.

 

QUI trovi altre ricette di Gnocchi.

QUI trovi la ricetta degli gnocchi Vegan.

QUI trovi altre ricette dolci e salate con la Zucca.

QUI trovi altre ricette dolci e salate Light.

 

AuthorRamonaCategory, , , DifficultyBeginner

Gnocchi leggeri alla zucca e senza patate

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time15 minsTotal Time45 mins

Ingredienti :
 80 g di formaggio magro ( io quark magro )
 170 g di zucca già cotta
 220 g di farina ( io integrale )
 1 uovo
 30 g di formaggio grattugiato a scelta ( io pecorino per renderli più saporiti )
 sale e pepe, aromi e spezie
 qualche cucchiaio di farina per la spianatoia

Procedimento :
1

Assicurati di aver preparato tutti gli ingredienti, e di aver cotto la zucca ( in descrizione ho suggerito come cuocerla ).
A questo punto sei pront* per preparare gli gnocchi.

2

In una ciotola aggiungi il formaggio magro e il formaggio grattugiato e lavorali velocemente con la forchetta.

3

Con il minipimmer frulla insieme l’uovo e la Zucca fino ad ottenere una purea omogenea e aggiungila al composto precedente di formaggio.

4

Aggiusta di sale, pepe, aromi e spezie a tua scelta. Se hai usato il formaggio che ti ho consigliato, meglio aggiungere qualche spezia in più perché ha un sapore leggermente acidulo .

5

Ora aggiungi la farina integrale poco per volta sempre mescolando con la forchetta, devi ottenere un composto lavorabile. Se la farina integrale assorbe più liquidi allora aggiungine un po’ di più oppure aggiungi qualche cucchiaio di farina 00.

6

Trasferisci il composto sulla spianatoia infarinata e procedi a formare i tuoi gnocchi.
Dai la forma che preferisci, quindi fai prima un salsicciotto che andrai ad assottigliare e poi riceverai tagliando con il coltello tanto pezzi di uguale misura ( scegli tu se vuoi farli più o meno grandi ). Io ho fatto delle palline e poi le ho schiacciate con il palmo della mano formando una sorta di bottoncini.
Disponili su di una vassoio infarinato.

7

Come per gli gnocchi classici, metti l’acqua sul fuoco, quando arriva a bollore aggiungi il sale e poi versa all’interno gli gnocchi. Mescola subito molto molto delicatamente in modo da non farli appiccicare fra di loro. Quando salgono a galla sono pronti. Scegli il condimento che preferisci ( io ho saltato in padella dei cavoletti di Bruxelles tagliati sottili ).

 

 

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Ingredients

Ingredienti :
 80 g di formaggio magro ( io quark magro )
 170 g di zucca già cotta
 220 g di farina ( io integrale )
 1 uovo
 30 g di formaggio grattugiato a scelta ( io pecorino per renderli più saporiti )
 sale e pepe, aromi e spezie
 qualche cucchiaio di farina per la spianatoia

Directions

Procedimento :
1

Assicurati di aver preparato tutti gli ingredienti, e di aver cotto la zucca ( in descrizione ho suggerito come cuocerla ).
A questo punto sei pront* per preparare gli gnocchi.

2

In una ciotola aggiungi il formaggio magro e il formaggio grattugiato e lavorali velocemente con la forchetta.

3

Con il minipimmer frulla insieme l’uovo e la Zucca fino ad ottenere una purea omogenea e aggiungila al composto precedente di formaggio.

4

Aggiusta di sale, pepe, aromi e spezie a tua scelta. Se hai usato il formaggio che ti ho consigliato, meglio aggiungere qualche spezia in più perché ha un sapore leggermente acidulo .

5

Ora aggiungi la farina integrale poco per volta sempre mescolando con la forchetta, devi ottenere un composto lavorabile. Se la farina integrale assorbe più liquidi allora aggiungine un po’ di più oppure aggiungi qualche cucchiaio di farina 00.

6

Trasferisci il composto sulla spianatoia infarinata e procedi a formare i tuoi gnocchi.
Dai la forma che preferisci, quindi fai prima un salsicciotto che andrai ad assottigliare e poi riceverai tagliando con il coltello tanto pezzi di uguale misura ( scegli tu se vuoi farli più o meno grandi ). Io ho fatto delle palline e poi le ho schiacciate con il palmo della mano formando una sorta di bottoncini.
Disponili su di una vassoio infarinato.

7

Come per gli gnocchi classici, metti l’acqua sul fuoco, quando arriva a bollore aggiungi il sale e poi versa all’interno gli gnocchi. Mescola subito molto molto delicatamente in modo da non farli appiccicare fra di loro. Quando salgono a galla sono pronti. Scegli il condimento che preferisci ( io ho saltato in padella dei cavoletti di Bruxelles tagliati sottili ).

Gnocchi di zucca senza patate- ricetta light

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