Mezzi paccheri con curcuma e verdure ( light e vegan )

Questa ricetta l’ho già pubblicata, la trovi  QUI , ed è la versione per tutti i giorni, veloce, semplice, sciuè sciuè.
Oggi la ripropongo in versione più carina, se magari hai in mente una cena con ospiti.
Ma bada bene che questa ricetta è perfetta anche per chi fa la dieta.
Quelli che vedi in foto sono esattamente 50 gr di pasta, poi tutto il resto è verdure, poco sale, poco olio, tanta curcuma ( che è sempre spettacolare per profumo, sapore e anche proprietà benefiche ), tanti aromi.
È anche Vegan.
Diciamo che ha davvero tutto questo piatto, fa bene, è buono, è bello e ci farà fare un figurone con gli ospiti.
Ovviamente se non sei a dieta e preferisci un pizzico di sale in più o anche un po’ di olio in più nessuno mai te lo vieterà.
Punti fondamentali:
*Le verdure, in questo caso ho scelto ( come l’altra volta ) zucchina,melanzana e peperone ( solo rosso perché non avevo quello giallo ).
*La curcuma che se non hai fresca va più che bene quella in polvere, l’importante è sia sia buona.
*La pasta, in questo caso se vuoi fare questa versione più carina ti consiglio assolutamente il mezzo pacchero.
Contrariamente se la fai per tutti i giorni scegli tu, magari ti sconsiglio pasta lunga perché essendoci le verdure a pezzetti è meglio corta.
Se sei pronta/o allora possiamo procedere .

 

AuthorRamonaCategory, , , DifficultyBeginner

mezzi paccheri con zucchine,melanzane,peperoni e curcuma. Ricetta light

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time20 minsTotal Time30 mins

Ingredienti per 2 persone :
 100 g di mezzi paccheri
 1 zucchina piccola
 1 melanzana piccola
 mezzo peperone ( io rosso ma va benissimo giallo )
 curcuma
 sale e pepe
 aromi
 olio evo
 1 spicchio di aglio

Procedimento :
1

Per questa versione carina, inizia dalle verdure, lavale e puliscile, quindi toglie le estremità delle zucchine e della melanzana, e togli i semi e i filamenti bianchi dal peperone. Taglia poi a cubetti piccoli ( brunoise ) tutte le le verdure.

2

Puoi decidere se cuocerle separatamente oppure tutte insieme.
Quindi nella padella metti un filo d’olio e l’aglio ( puoi schiacciarlo oppure tenerlo intero, farlo rosolare e poi toglierlo ).
Se decidi di cuocerle insieme parti prima dalle melanzane, poi i peperoni e le zucchine per ultime. Se invece le cuoci separate controlla i tempi di cottura, non devono risultare troppo mollicce.

3

Nel frattempo metti sul fuoco la pentola con l’acqua e aspetta che raggiunga il bollore.

4

Aggiungi anche la curcuma alle verdure, aggiusta di sale e pepe e aromi.
Ora tieni da parte un po’ di verdure che serviranno per riempire i mezzi paccheri, le altre mettile nel boccale del frullatore ad immersione e frulla il tutto.

5

Quando l’acqua bolle, aggiungi anche un po’ di curcuma nell’acqua così darà maggior sapore, butta la pasta e scola al dente ( se preferisci più cotta lasciala qualche minuto in più ).

6

Una volta scolata cospargi con un filo di olio.
Ora devi impiantare.
Metti sul fondo del piatto la crema di verdure, poi metti i mezzi paccheri in piedi e farcisci con le verdurine che hai lasciato da parte.
Aggiusta se vuoi di pepe e aromi.

 

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Ingredients

Ingredienti per 2 persone :
 100 g di mezzi paccheri
 1 zucchina piccola
 1 melanzana piccola
 mezzo peperone ( io rosso ma va benissimo giallo )
 curcuma
 sale e pepe
 aromi
 olio evo
 1 spicchio di aglio

Directions

Procedimento :
1

Per questa versione carina, inizia dalle verdure, lavale e puliscile, quindi toglie le estremità delle zucchine e della melanzana, e togli i semi e i filamenti bianchi dal peperone. Taglia poi a cubetti piccoli ( brunoise ) tutte le le verdure.

2

Puoi decidere se cuocerle separatamente oppure tutte insieme.
Quindi nella padella metti un filo d’olio e l’aglio ( puoi schiacciarlo oppure tenerlo intero, farlo rosolare e poi toglierlo ).
Se decidi di cuocerle insieme parti prima dalle melanzane, poi i peperoni e le zucchine per ultime. Se invece le cuoci separate controlla i tempi di cottura, non devono risultare troppo mollicce.

3

Nel frattempo metti sul fuoco la pentola con l’acqua e aspetta che raggiunga il bollore.

4

Aggiungi anche la curcuma alle verdure, aggiusta di sale e pepe e aromi.
Ora tieni da parte un po’ di verdure che serviranno per riempire i mezzi paccheri, le altre mettile nel boccale del frullatore ad immersione e frulla il tutto.

5

Quando l’acqua bolle, aggiungi anche un po’ di curcuma nell’acqua così darà maggior sapore, butta la pasta e scola al dente ( se preferisci più cotta lasciala qualche minuto in più ).

6

Una volta scolata cospargi con un filo di olio.
Ora devi impiantare.
Metti sul fondo del piatto la crema di verdure, poi metti i mezzi paccheri in piedi e farcisci con le verdurine che hai lasciato da parte.
Aggiusta se vuoi di pepe e aromi.

Mezzi paccheri con curcuma e verdure ( light e vegan )

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