Mousse di verdure per Natale

 

Non penso solo i lievitati dai, ecco una ricetta che sulla tavola di Natale non potrà mancare.
Quest’anno totalmente diverso, a casa mia non farà da padrona l’abbondanza, nessuna tavolata , quindi ho deciso di concentrarmi di più su altre cose, farò diverse portate ma senza abbondare, piatti ben curati e magari qualcosa di un po’ più gourmet ( la lasagna comunque non manca ).
Ho deciso di preparare delle mousse che sono davvero qualcosa di perfetto e super versatile.
Si possono usare come accompagnamento a tartine, per farcire qualsiasi antipasto, sono perfette come accompagnamento a secondi piatti, usare anche come salse per verdure...
Insomma le usi come vuoi e abbinate a quello che vuoi.

 

 

Io ho fatto tre versioni diverse, tutte a base di verdure, ovviamente puoi personalizzarle come più ti piacciono usando ingredienti, aromi, spezie e altro .
Puoi anche usarle come condimento per la pasta de dovessero avanzarti.

 


Ecco le 3 mousse :

MOUSSE AI CANNELLINI :
Questa mousse è la mia preferita, ho davvero fatto fatica a non finirla subito.
Ho usato i fagioli cannellini, il sedano rapa, i funghi.
La consistenza è davvero favolosa.

 

 

 

 

MOUSSE ALLA ZUCCA :
Questa mousse è davvero delicata, quando l’ho fatta l’ho usata anche come condimento per la pasta, leggera e semplice fatta con la zucca e funghi.

 

 

 

 

 

MOUSSE ALLA BARBABETOLA :
Questa di sicuro è la più bella visivamente, perfetta anche da usare come ripieno se vuoi farcire la pasta.
È fatta da barbabietola e patate

 

 

 

 

 

AuthorRamonaCategory, , , , , , DifficultyBeginner

mousse alle verdure

Yields1 Serving
Prep Time20 minsCook Time10 minsTotal Time30 mins
Ingredienti :
Ingredienti mousse ai cannellini :
 250 g di fagioli cannellini
 100 g di sedano rapa
 1 spicchio di aglio
 1 scalogno
 sale e pepe
 aromi e spezie
 100 g di funghi
 70 g di ricotta
 70 g di mascarpone
Ingredienti mousse alla zucca :
 400 g di zucca
 200 g funghi
 1 spicchio di aglio
 1 scalogno
 sale e pepe
 aromi e spezie
 80 g di ricotta
 80 g di mascarpone
Mousse alla barbabietola :
 200 g di barbabietola
 3 patate
 1 spicchio di aglio
 1 scalogno
 sale e pepe
 aromi e spezie
 80 g di ricotta
 80 g di mascarpone
 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
Procedimento :
Mousse ai cannellini :
1

Per prima cosa decidi se usare i fagioli secchi, quindi dovrai metterli in ammollo la sera prima, poi cuocerli ; se usi quelli in scatola scola solo l’acqua all’interno della lattina.

2

In una padella aggiungi un filo di olio lo scalogno tritatato e lo spicchio di aglio, fai cuocere qualche minuto poi aggiungi il sedano rapa a cubetti e i funghi.
Aggiungi un pochino di acqua e fai cuocere per circa 5/10 minuti fin quando il sedano rapa non sarà morbido.

3

Aggiusta di sale, pepe, aromi e spezie.
Poi metti tutto nel boccale del frullatore e frulla fino a rendere il composto omogeneo.
Aggiungi poi la ricotta e il mascarpone e frulla nuovamente.
Trasferisci il composto in un contenitore e riponi in frigo .

Mousse alla zucca:
4

Taglia la zucca a cubetti, decidi se cuocerla nel forno per circa 15 minuti a 180° ( fin quando diventa morbida ) , oppure al microonde coperta da pellicola per circa 10 minuti; oppure in padella, metti quindi sul fuoco una padella con un filo d’olio , lo scalogno tritato e l’aglio , fai cuocere qualche minuto e poi aggiungi la zucca, aggiungi un po’ di acqua e fai cuocere circa 10 minuti poi aggiungi anche i funghi e ultima la cottura.

5

Trasferisci tutto nel boccale del frullatore, aggiusta di sale, pepe, spezie, aromi e frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungi anche la ricotta, il mascarpone e il formaggio grattugiato, frulla nuovamente poi riponi in frigo .

Mousse alla barbabietola:
6

Metti sul fuoco una pentola con l’acqua, aggiungi le patate ( se usi la barbabietola non precotta, uniscile alle patate ). Fai cuocere fin quando non saranno morbide.

7

Se usi la barbabietola precotta mettila già nel boccale del frullatore.
Nel frattempo in una padella metti sul fuoco un filo d’olio con lo scalogno tritato e l’aglio, fai cuocere qualche minuto.
Metti anche questo nel boccale del frullatore

8

Quando le patate sono cotte, togli la buccia e schiacciale con una forchetta.
Aggiungi nel boccale del frullatore anche la ricotta, il mascarpone, aggiusta di sale, pepe, spezie e aromi e frulla il tutto per bene.
Aggiungi anche le patate schiacciate e frulla nuovamente.
Riponi in frigo.

 

 

QUI trovi altre ricette dolci e salate di Natale.

 

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Ingredients

Ingredienti :
Ingredienti mousse ai cannellini :
 250 g di fagioli cannellini
 100 g di sedano rapa
 1 spicchio di aglio
 1 scalogno
 sale e pepe
 aromi e spezie
 100 g di funghi
 70 g di ricotta
 70 g di mascarpone
Ingredienti mousse alla zucca :
 400 g di zucca
 200 g funghi
 1 spicchio di aglio
 1 scalogno
 sale e pepe
 aromi e spezie
 80 g di ricotta
 80 g di mascarpone
Mousse alla barbabietola :
 200 g di barbabietola
 3 patate
 1 spicchio di aglio
 1 scalogno
 sale e pepe
 aromi e spezie
 80 g di ricotta
 80 g di mascarpone
 1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Directions

Procedimento :
Mousse ai cannellini :
1

Per prima cosa decidi se usare i fagioli secchi, quindi dovrai metterli in ammollo la sera prima, poi cuocerli ; se usi quelli in scatola scola solo l’acqua all’interno della lattina.

2

In una padella aggiungi un filo di olio lo scalogno tritatato e lo spicchio di aglio, fai cuocere qualche minuto poi aggiungi il sedano rapa a cubetti e i funghi.
Aggiungi un pochino di acqua e fai cuocere per circa 5/10 minuti fin quando il sedano rapa non sarà morbido.

3

Aggiusta di sale, pepe, aromi e spezie.
Poi metti tutto nel boccale del frullatore e frulla fino a rendere il composto omogeneo.
Aggiungi poi la ricotta e il mascarpone e frulla nuovamente.
Trasferisci il composto in un contenitore e riponi in frigo .

Mousse alla zucca:
4

Taglia la zucca a cubetti, decidi se cuocerla nel forno per circa 15 minuti a 180° ( fin quando diventa morbida ) , oppure al microonde coperta da pellicola per circa 10 minuti; oppure in padella, metti quindi sul fuoco una padella con un filo d’olio , lo scalogno tritato e l’aglio , fai cuocere qualche minuto e poi aggiungi la zucca, aggiungi un po’ di acqua e fai cuocere circa 10 minuti poi aggiungi anche i funghi e ultima la cottura.

5

Trasferisci tutto nel boccale del frullatore, aggiusta di sale, pepe, spezie, aromi e frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungi anche la ricotta, il mascarpone e il formaggio grattugiato, frulla nuovamente poi riponi in frigo .

Mousse alla barbabietola:
6

Metti sul fuoco una pentola con l’acqua, aggiungi le patate ( se usi la barbabietola non precotta, uniscile alle patate ). Fai cuocere fin quando non saranno morbide.

7

Se usi la barbabietola precotta mettila già nel boccale del frullatore.
Nel frattempo in una padella metti sul fuoco un filo d’olio con lo scalogno tritato e l’aglio, fai cuocere qualche minuto.
Metti anche questo nel boccale del frullatore

8

Quando le patate sono cotte, togli la buccia e schiacciale con una forchetta.
Aggiungi nel boccale del frullatore anche la ricotta, il mascarpone, aggiusta di sale, pepe, spezie e aromi e frulla il tutto per bene.
Aggiungi anche le patate schiacciate e frulla nuovamente.
Riponi in frigo.

Mousse di verdure per Natale

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