Pasta al forno con crema di melanzane e mozzarella

Le ricette con le melanzane qui sul blog ormai stanno spopolando, ne sto pubblicando davvero tantissime. Vedo anche che vi piacciono molto, ovviamente scontato dire che piacciono troppo anche a me quindi non sarà di certo il caldo a fermarmi.
Anche se vi avevo già detto ( forse l’ho scritto su Instagram ), che in realtà con questo caldo preferisco usare il forno al posto dei fornelli. Eh si, mi pesa più stare ai fornelli perché il caldo è diretto, mentre accendendo il forno mi posso permettere di uscire dalla cucina e non sentire caldo.
Ma comunque passiamo alla ricetta.
Pasta al forno, come non amarla?! Se poi ci metti le melanzane che sono golose ma delicate il gioco è fatto, mozzarella filante e fa subito acquolina.
Ho fatto cuocere le melanzane al forno perché mi piace la consistenza che assumono, è una volta frullate diventano una cremina davvero goduriosa e avvolgente.
Pasta come al solito metà cottura, si mischia con la cremina, si aggiunge formaggio e mozzarella ed è fatta. Semplice semplice, con tanto gusto e profumo.
Può essere la pasta al forno delle domeniche d’estate.

 

AuthorRamonaCategory, , DifficultyBeginner

pasta al forno con crema di melanzane, melanzane a cubetti e mozzarella

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr

Ingredienti per 4 persone :
 320 g di pasta ( io fusilli giganti )
 3 melanzane grandi
 150 g di mozzarella ( io ciliegine )
 30 g di formaggio ( io mix pecorino e parmigiano )
 1 spicchio di aglio
 olio evo
 sale e pepe
 aromi freschi a scelta ( io basilico )

Procedimento :
1

Per prima cosa accendi il forno, fallo scaldare per bene.
Taglia 2 melanzane a metà, strofina lo spicchio di aglio su ogni metà.
Aggiungi un filo d’olio, sale e pepe.
Infornale nel forno a 200° per circa 15/20 minuti ( potrebbe volerci di più ), infilza con la forchetta, se trapassa la melanzana facilmente allora è pronta.

2

Nel frattempo la melanzana lasciata da parte, tagliala a cubetti e passala in padella con un filo d’olio, lo spicchio di aglio di prima, sale e pepe e cuocila velocemente a fiamma viva fino a quando non sarà più morbida.

3

Metti una pentola con l’acqua sul fuoco e aspetta che raggiunga il bollore.

4

Nel frattempo le melanzane nel forno sono pronte, quindi toglile ed estrai la polpa ( io ho usato solo quella ma volendo puoi usare anche la buccia ), mettila in un frullatore e frullala per bene.

5

Quando l’acqua bolle aggiungi il sale e poi la pasta.
Devo scolarla leggermente prima che sia al dente.
Quando sarà pronta mettila nella padella con le melanzane a cubetti, aggiungi la crema di melanzane e mescola per bene.

6

Aggiusta di sale e pepe se necessita, aggiungi il formaggio grattugiato tenendone da parte un cucchiaio.
Aggiungi anche la mozzarella o le mozzarelline piccole tenendo comunque qualcuna da parte.

7

Aggiungi un filo d’olio, aggiungi il formaggio grattugiato lasciato da parte e aggiungi anche il basilico.
Inforna la teglia a 180° per circa 15 minuti, poi aggiungi le mozzarelline avanzate ed estrai dal forno.
Puoi gustarla sia calda che fredda.

 

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Ingredients

Ingredienti per 4 persone :
 320 g di pasta ( io fusilli giganti )
 3 melanzane grandi
 150 g di mozzarella ( io ciliegine )
 30 g di formaggio ( io mix pecorino e parmigiano )
 1 spicchio di aglio
 olio evo
 sale e pepe
 aromi freschi a scelta ( io basilico )

Directions

Procedimento :
1

Per prima cosa accendi il forno, fallo scaldare per bene.
Taglia 2 melanzane a metà, strofina lo spicchio di aglio su ogni metà.
Aggiungi un filo d’olio, sale e pepe.
Infornale nel forno a 200° per circa 15/20 minuti ( potrebbe volerci di più ), infilza con la forchetta, se trapassa la melanzana facilmente allora è pronta.

2

Nel frattempo la melanzana lasciata da parte, tagliala a cubetti e passala in padella con un filo d’olio, lo spicchio di aglio di prima, sale e pepe e cuocila velocemente a fiamma viva fino a quando non sarà più morbida.

3

Metti una pentola con l’acqua sul fuoco e aspetta che raggiunga il bollore.

4

Nel frattempo le melanzane nel forno sono pronte, quindi toglile ed estrai la polpa ( io ho usato solo quella ma volendo puoi usare anche la buccia ), mettila in un frullatore e frullala per bene.

5

Quando l’acqua bolle aggiungi il sale e poi la pasta.
Devo scolarla leggermente prima che sia al dente.
Quando sarà pronta mettila nella padella con le melanzane a cubetti, aggiungi la crema di melanzane e mescola per bene.

6

Aggiusta di sale e pepe se necessita, aggiungi il formaggio grattugiato tenendone da parte un cucchiaio.
Aggiungi anche la mozzarella o le mozzarelline piccole tenendo comunque qualcuna da parte.

7

Aggiungi un filo d’olio, aggiungi il formaggio grattugiato lasciato da parte e aggiungi anche il basilico.
Inforna la teglia a 180° per circa 15 minuti, poi aggiungi le mozzarelline avanzate ed estrai dal forno.
Puoi gustarla sia calda che fredda.

Pasta al forno con crema di melanzane e mozzarella

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